蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。
食谱相克：
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。
【制作方法】
第一步：准备盐，鸡粉，味精，大蒜，排骨，料酒，洋葱，淀粉，白糖，红椒，胡椒粉，青椒备用
第二步：将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫
第三步：排骨洗净，放入碗中，加入盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末100克，搅拌均匀，腌制30分钟
第四步：蒸锅烧热上汽，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用
第五步：将排骨上面的蒜末去骗，用淀粉50克搅拌均匀
第六步：加热油锅，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，控油
第七步：锅中留底油，大火烧热，放入洋葱，辣椒，青椒，大火煸炒
第八步：煸炒后，洒在排骨上，即成
