随着生活条件的改善，人们的养生意识也逐渐加重，对饮食这方面相比往年更加在意。不知从什么时候开始，就流传了这样一种说法：“腐乳不能吃，吃多了会致癌！”、“吃腐乳就是吃盐”等，但这些说法是正确的吗？
腐乳到底会不会致癌？
腐乳在发酵时被撒上了很多盐，盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验，研究证实，直接吃盐会让老鼠患癌，而且血压也升高了，但是腐乳却不会。制作腐乳的霉菌是种有益食用菌，不产生毒素，不但没有升高血压，对乳腺癌和前列腺癌还有一定的治疗作用。而且发酵后的腐乳含有大量异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性，还可以被肠道有效地吸收。
除此之外，适量吃腐乳还有以下功效：
1、预防骨质疏松
腐乳具有预防骨质疏松症功能，经常吃腐乳的人，能提高成骨细胞活性，使骨质疏松症患病率明显降低，尤其对老人和妇女有明显效果。
2、降低血压、血脂
腐乳易于消化吸收，实验发现腐乳具有使蛋白质的分子变小，降血压功能，大豆在发酵时会分解为肽，腐乳中就含有控制血压的肽，腐乳附着红色物质可降血脂，对人体十分安全。国外已经把这种物质做成保健食品，对身体健康十分有利。
3、预防老年痴呆
经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血，优质腐乳还能增加人体抵抗力，丰富的卵磷脂有益于神经、大脑细胞的生长发育；腐乳能明显抑制乙酰胆碱酯酶活性，现代医学认为它与老年痴呆症发病有关；大量B族维生素也是防治老年心血管疾病、保持血管健康最有效的食品，可预防老年痴呆
看了这么多，终于知道腐乳可以放心吃，而且不会致癌。虽然好处多多，但千万不要食用过量，一定要合理饮食。
