有人说，城市遍地是黄金，搞得农村人都挤破头皮的往城市跑，城市人口多了，污染严重了，食品安全出问题了，致使人们开始越来越担心健康问题，癌症什么的也变的越来越多。但农村人却不知道，原来农村也遍地是宝，虽然它没有城市繁华富裕，但是它有着新鲜的空气，和一些遍地是好疗效的蔬菜，这些蔬菜不仅有益身体健康，更有的还有着抗癌的功效，在这个谈癌色变的社会里，这些蔬菜更是一种不可多得的宝贝。今天小编就给大家介绍一款农村很常见的抗癌蔬菜，以前有很多人去吃它，但现在生活水平提高了，吃的人也越来越少，把它给猪吃，殊不知它的功效居然还有这些！这种蔬菜就是红薯叶。
一、什么是红薯叶？
红薯叶又称地瓜叶，是红薯在生长过程中茎上的叶子，它为红薯的生长提供绿叶而进行光合作用。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为"蔬菜皇后"。这就足以说明它的营养价值了。
二、红薯叶有什么功效？
1、预防贫血
红薯叶中含有丰富的铁质及维生素A、C、E，能够补充人体所需的铁元素和维生素，经常吃红薯叶，能明显改善贫血症状，对于没有贫血的也能预防贫血。
2、改善便秘，排毒营养
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，能够加速肠道蠕动，改善肠道功能，帮助便秘患者改善便秘情况，同时还能清除肠道内的毒素，红薯叶中还含丰富的叶绿素，能够"净化血液"，帮助排出血管内的毒素。
3、抗癌
红薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞发生癌变，对于很多担心癌症找上自己的人来说，经常吃红薯叶，能够明显的降低癌症的发生率。
三、红薯叶的做法？
这里给大家推荐一种最简单的红薯叶做法：先加入适量的香油，然后加入红薯叶进行翻炒，再加入适量的盐及其他调味品和适量的水，再盖上锅盖焖即可，待其熟透后就可以出锅了。这种做法虽然简单，但味道是不错的，能保持红薯叶的新鲜感。
