黑米，是我们在生活中常吃的一种米类，它营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。对于白癜风患者，在日常的饮食中，多食黑米是非常有好处的。
黑米的颜色与其他多种米类不同，这主要是因为黑米外部的皮层中含有花青素类色素，而这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究都表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。除此之外，黑米中的这种色素还含有丰富的黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的好处。
因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
中医上常有“药食同源”的说法，白癜风患者由于自身皮肤敏感，有很多食物是不适宜食用的。但是，也有很多食材对白癜风的恢复很有好处。像黑米就是其中的一种。黑米有“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效。具有改善缺铁性贫血,降低血压、贫血白发、身体白斑都有着很好的调理作用。
黑米除了煮粥外，还可制作成各种营养食品，也常常用来酿酒。对于少年白发、皮肤白斑粗糙，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。需注意的是，脾胃虚弱的小儿或老年人不宜多食。
白癜风患者除了多吃一些外观色泽为黑色的食品外，如黑豆、黑米、黑芝麻等，还应多吃含酪氨酸的食物有牛肉、兔肉、动物肝脏、豆类、花生、核桃等。可以促进体内黑色素的合成，辅助治疗白斑，早日实现褪白梦。
