随着癌症的发病率日益升高，预防癌症已经受各界关注，越来越多的人开始注意身体、改掉不良嗜好、注意饮食的调节。，有抗癌作用的食物主要是因为这些食物中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能够够增强人体自身的修复和防御的功能，对致癌物及癌细胞有一定的抑制作用，从而阻断癌细胞的增长或爆发。
生活中，常会听到各种关于食物抗癌的说法，如吃大蒜、蓝莓、红薯抗癌等。也有很多人心存疑问：现在癌症发病率很高，我平时该怎么吃呢？
那么，抗癌食物真的存在吗？
其实，仅凭单一食物或食物成分不能抗癌。
验证某种食物是否抗癌，最直接的实验就是用其所含的某种成分对癌细胞作处理，观察癌细胞的反应，这就是“细胞实验”。
不少研究表明，很多所谓抗癌食物的确含有一些成分有益健康。比如，蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质等；还发现一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞的生长。不过，这距离证实抗癌还有很长一段路要走。毕竟，这只是初级的细胞实验，与人体差距很大。
此外，实验剂量与人们日常饮食摄入量也有很大差距。在实验中，科学家常采用大量提纯的成分，但在日常饮食中，人们很难摄入如此高的剂量。
健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症风险。
那么，何种膳食属于健康多样化呢？从目前的研究来看，在膳食与癌症的关系中，
蔬菜和水果对于降低癌症风险最具说服力
因为，果蔬类富含膳食纤维、维生素和矿物质，还含有丰富的植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硒等，对于降低癌症风险具有较好作用。比如，类胡萝卜素能降低口腔癌、咽喉癌和肺癌风险。硒麦芽能阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤,起到防癌作用，即起到抗癌细胞增殖的作用。如硒维康口嚼片，里面就含有麦芽硒跟β─胡萝卜素。
世界卫生组织表示，
正常人群应每天至少摄入5份蔬菜和水果（大约400克）。
红肉（加工肉制品）以及酒精饮料，会增加一些癌症风险。
比如，红肉会增加结肠癌风险，酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌风险。另外，膳食总脂肪、动物脂肪、糖等也存在增加某些癌症的可能性。
目前，美国癌症研究所已总结出了若干防癌的膳食及生活方式，其中有7点建议与我们的膳食方式有关：
1、不要用膳食补充剂取代食物。也不要因服用维生素片而停止果蔬类的摄入
2、摄入多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类，最好每天5种以上
3、少喝或者不喝含糖饮料，并减少高能量密度食物摄入，如甜点、肉类等
4、减少红肉摄入，少吃加工肉类（香肠、火腿等）
5、减少饮酒
6、饮食尽量清淡，盐的摄入量每天不超过6克
7、每日膳食控制能量摄入平衡，尽量保持健康的体重
