茄子：“霜打茄子”是良药
茄子的功效有很多，比如降血脂、抗衰老、清热活血消肿止痛等，但是它最关键的功效就是能够防治胃癌，因为茄子里含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
2. 苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间褒贬不一，喜欢它的人爱不释口，不喜欢它的人嗤之以鼻，但是不可否认它的营养价值及它的抗癌功效。因为苦瓜中含有一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。另外清热解毒，养颜嫩肤，降血脂也是苦瓜拿手的。
3. 海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带又名“昆布”是一种营养价值很高的蔬菜，并且具有一定的药用价值。它有丰富的碘等矿物质元素，热量低，蛋白质含量适中。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
4. 地瓜：渐渐被淡忘的抗癌佳品
还记得小时候我们手捧着烤红薯边啃边捂手的情景吗，现在在街头上真的已经很难看到这种景象了，但是千万不能忽略地瓜祛病延年，减肥保健的功效，另外它也是抗癌小能手，科研人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5. 南瓜：被称作“神瓜”
在一些国家被誉为神瓜，因为南瓜不仅可以当粮食，也可以当菜。西方人在感恩节的时候都要吃南瓜，用以表示对南瓜的感恩之情。不过它确实值得让我们感恩，因为南瓜可预防肥胖、糖尿病高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量很高，是人们无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P。
6. 麦麸：极好的防癌食物纤维
别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮。现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
7. 萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
古言有道：冬吃萝卜夏吃姜，由此可见萝卜的营养价值在古代就被人推崇。萝卜具有抗癌、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8–10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
8. 猕猴桃：“水果之王”的美名
外形似土豆，其内碧绿如翡翠，酸甜可口，其原本是南方山区的野果子，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。
