大白菜营养丰富，是很多人爱吃的蔬菜，尤其在东北，寒冬腊月，只有白菜便于储藏。而且价格便宜，可以用“物廉价美”四个字来形容。但有时候买的白菜，白菜帮里总有些洗不掉的黑斑，那么问题来了，白菜上有黑斑，还能吃吗？
白菜长斑点，这也要区分对待，不能直接说不吃，白菜上的黑斑有多种情况，有些黑斑是无害的，但有些黑斑却是有毒的，我们要根据黑斑的情况进行判断。
第一种情况：绿叶子上出现较多的黑点，用清水能洗掉。这种情况基本上是泥巴、虫子屎、死虫子等，是天然造成的，洗掉就行没危害。这种可以放心吃。
第二种情况：绿叶和白帮都有很多的小黑点。叶柄及小叶脉上出现大量黑色或褐色的、直径1~2mm的斑点，比芝麻还小，这些黑点是洗不掉的，是在白菜的纤维里面的。这是一种白菜病。大白菜因为干旱、低温等环境造成的缺钙，也可能是因为氮肥过多，影响钙的吸收，所以产生黑斑。目前，还没发现这个黑点对人有危害，这个也可以吃。
第三情况：黑点出现的较大，可以用黑斑来形容。如果发现80%黑点都大于芝麻，甚至能到绿豆大小，这可能是由于白菜贮存中出现了黑斑病或软腐病，这样的白菜是不能吃的。但这样黑斑基本出现在白菜外层，剥掉外层有黑斑的部分，里面的白菜是完好的，那些完好的白菜依然可以吃。
第四中情况：整体有黑斑并且边缘变色，有失去水分的情况。白菜上的黑斑已经大于黄豆大小，并且已经连接成片，叶子边缘出现变色或者水肿，那这个白菜最好整颗都丢掉，千万别吃！
霉变产生黑斑点的白菜，吃后则容易中毒，这是因为白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂过程中，硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。
吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、心慌、气短等现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
