“多吃蔬菜“是人们在健康上的共识，但是蔬菜的种类这么多，不是所有的蔬菜能吃。有些蔬菜存在很大的健康风险，甚至可能诱发癌症，这些蔬菜千万不能吃。
下面三种蔬菜是餐桌上常见的蔬菜，很多人都在吃，可是却有导致癌症的风险。
鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是在我国西南地区广为流行的风味蔬菜，它最大的问题是，含有一类叫“马兜铃内酰胺“的物质，可能有肾毒性。
看到“马兜铃内酰胺“这个名字，你肯定会想到前段时间成为焦点的马兜铃酸。
马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发 DNA 的明显损伤，进而导致肾癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症。
马兜铃酸进入人体，会被代谢为马兜铃内酰胺，而和 DNA 发生反应的正是马兜铃内酰胺。
已经有研究表明，直接摄入马兜铃内酰胺，也能导致类似摄入马兜铃酸的损害，说明含有马兜铃内酰胺的鱼腥草也可能有潜在的肾毒性和致癌性。
蕨菜
如果说鱼腥草是具有潜在的致癌风险，那么蕨菜的致癌证据就非常充分了。
动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌；
针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学研究也发现了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的发生有明显的相关性；
蕨菜中的致癌物已经确定是“原蕨苷“，而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致 DNA 分子受损，诱发癌症。
吃蕨菜，有明确的致癌风险，一定要警惕。
红凤菜
红凤菜有很多别名，如红背（贝）菜、紫背（贝）菜、血（雪）皮菜、观音菜、红背三七、紫背三七等。由于其颜色鲜红，甚至有人将其称为“补血菜”。
实际上，红凤菜含有「吡咯里西啶类生物碱」（简称 PA），有潜在的肝毒性，是非常大的健康隐患。
和马兜铃内酰胺一样，PA 不是一种物质，而是一类物质，种类很多，目前已知有 660 多种，其中一些种类对人有很强的肝毒性，或是在动物实验中表现出致癌性。
此外，和红凤菜同一个属的近亲植物菊三七（土三七），可以引发肝小静脉闭塞症、肝纤维化，严重者可造成急性肝衰竭，甚至死亡。
因此，红凤菜也可能有潜在的肝毒性和致癌性，而且可能与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用，加大原发性肝癌的风险。
致癌蔬菜不存在安全剂量
很多人会说“脱离剂量谈毒性是耍流氓”，但是对于癌症来说，不存在所谓的安全剂量。因为癌症是基因突变引起的，只存在概率的问题，只要是明确或者可能的致癌物，都会导致基因突变的概率升高，患癌症的概率也升高。所以这些之爱蔬菜，即使少量吃，也有诱发癌症的风险。如果经常吃，拿致癌风险更大。因此，为了远离癌症，尽量不要吃这些具有致癌风险的蔬菜。
本文转载自：瑞得生健康网redsenol.com
