肝脏是人体最重要的器官，在身体裡面扮演著去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等，肝脏也製造消化系统中的胆汁，是人体内脏裡最大的器官，又是新陈代谢的重要器官。肝脏的健康关乎著人整个身体的健康，人们的饮食习惯时常影响著人的肝脏健康。
常吃两类食物容易诱发肝癌：
发霉的食物：真菌中的黄麴霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。
破：家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒乾晒透，存放在乾燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜乾等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
动、植物油有哈喇味的动植物油：陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的複製使人的老化过程加快。
破：动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒製的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
护肝妙招：
保持正常体重：体重过重会让肝脏工作更辛苦，罹患脂肪肝的机率也会升高。
如果全身脂肪减少，肝脏的脂肪也会减少，甚至明显下降肝病病人升高的肝功能指数。理想减重方式就是均衡饮食加上规律运动。
远离各种可能受血液污染的器具：避免不必要的输血、打针、穿耳洞、刺青、和他人共享牙刷、刮鬍刀等，以及减少接触可能受到血液污染的器具。
注意饮食卫生：不喝生水，也不要生食海鲜，因为蛤、蚝以及贝类等容易受到A型肝炎病毒感染。
不乱吃药：吃进去的药物都必须经过肝脏解毒。
除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。
均衡饮食：
不均衡的饮食增加肝脏负担。肝脏负责把吃进的食物，转换成身体能量来源。均衡的饮食能量来源组合应该是55～65%的来自碳水化合物能量（例如米饭、麵食），11～15%的来自蛋白质能量（例如肉类、豆类），20～30%的来自脂肪能量其中不饱和脂肪佔比85%（例如植物油）。
注意睡眠时间：成年人正常的睡眠时间应该为8小时，正常的应该是从23点左右开始上床睡觉了，我们呼吁儘可能地不要熬夜，如果不得已成了熬夜一族，就应摄取更充足的营养保护自己，让熬夜对身体的伤害减到最小。
