广西某医院的一个案例：一家四口（35岁左右的夫妻二人、老人1个、孩子1个）一起在医院做胃镜检查。医院每天做胃镜的人不少，但是一家4口都要同时做的，还真的是第一次。为什么会发生这样的巧合？是因为胃病会传染吗？
据了解，刚开始只有丈夫觉得胃疼，实在难忍才到医院做检查。经过一番询问之后，医生确定是因为他长期吃广西的这种腌制特色菜导致的胃病。另外，医生让它预约胃镜之前，也把一家人全部都叫上，很有可能全家人都生了一样的病。
检查结果，这家人每个人的胃中都感染了幽门螺杆菌，丈夫则患上了胃癌。虽然其他人没有患上胃癌，但是存在的幽门螺旋杆菌就是导致胃癌的元凶，一旦超标，胃癌一定会找上。
腌制菜不仅仅是广西的特色，东北有辣白菜、其他地方也有各自的泡菜和腌制菜。在腌制、发酵的时候都会放大量的盐分，这些盐分会破坏胃黏膜，引起胃炎、胃疼、胃溃疡等。腌制的时候，为了防止食物腐烂还要放不少的亚硝酸盐，进食之后会在体内产生致癌物质。
这家人的丈夫，从小时候开始每天吃饭都要这些腌菜来下饭，有时候直接当做菜吃。长期如此，致癌物质堆积导致胃器官癌变。
在体内产生的致癌物质，不仅可能导致胃癌，还可能导致其他的癌症：肝癌、肠癌、食管癌……有吃腌菜习惯的，都应该注意进食量。
幽门螺旋杆菌和胃癌的关系腌制菜不仅含盐量高，通常也是酸性、辣味比较足的，这样才能够下饭。长期吃这些酸辣的食物，会长期的刺激胃酸分泌，胃部长期处于高酸环境中，容易滋生幽门螺旋杆菌。
幽门螺旋杆菌被认为是最伤胃的细菌，当这种细菌呈现阳性（超标至一定程度）的时候，胃癌已经不远了。因此，医生提醒这一家子人，因为都感染了这种细菌，虽然还没有呈现阳性，但不能继续吃这些腌制菜了，而且还要杀菌。
除了腌制菜，这些吃的也容易致癌①盐分高的食物，容易伤害胃黏膜，增加胃癌风险；
②烧烤、烟熏食品含有致癌物质3-4苯并芘；
③剩饭剩菜会产生有害物质亚硝酸盐；
④火腿、培根等食物在加工的时候也存在有害物质；
⑤暴饮暴食、不按时吃饭会增加胃的负担，伤胃。
一日三餐这样吃——
早餐吃暖一点、吃杂一点、吃慢一点；午餐少点盐、多点青菜，饭后补充个水果；晚餐8点之前吃、吃少一点、吃清淡一点。能坚持这样做的人很少，但坚持下来胃一定很健康。
平时这样做可养胃——
光靠一日三餐定时吃饭，养胃效果不能一下来调理过来。想要快速把胃养好的，可以尝试下面这种方法——在烹饪的时候，做菜的花生油换为山丝麻油。
山丝麻油跟其他植物油不同的地方就是，它含有其他植物油不含有的亚麻酸、亚油酸、天然双歧杆菌，这三种成分对胃部的幽门螺杆菌有不错的抑制作用。山丝麻油的油脂成分可以覆盖在胃溃疡、胃黏膜的表面，防止进食的食物对胃造成二次伤害。煮菜用它，可以养胃、抑菌、缓解胃溃疡、胃疼、预防胃癌等多种功效，何乐而不为？
能够杀菌的食物有很多种，但抑制幽门螺杆菌的山丝麻油的效果不错。当然也有其他的有一样作用的食物，不过食用油是比较方便的，不用额外吃药和其他食物。
