癌症患者长期以来一直被饮食、营养、治疗等方方面面的矛盾信息充斥着，其中不乏危言耸听，被广为流传的虚假信息，今天我们就来逐一击破！
一、咖啡致癌！
一种称为丙烯酰胺的化合物对啮齿类动物具有致癌性，在烘焙咖啡的过程中可以形成丙烯酰胺，导致一些人担心咖啡具有癌症风险。然而，这些研究中丙烯酰胺的剂量比人类正常饮食中摄取的高1,000至100,000倍。而且由于啮齿类动物与人类代谢的化合物不同，它们的摄取量甚至远远超过我们的。
相反的，咖啡中含有的某些化合物，如多酚可以支持抗氧化防御并有助于降低癌症风险。2016年，世界卫生组织（WHO）发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。
二、酸性体质易患癌症？
这个说法是典型的三分真混入七分假的忽悠流程，酸、碱的区分是近代化学的基本成果，识字的国人都知道，但不学医的人恐怕真不知道人的酸碱度是个什么状态。而且，只要区分酸碱就能对应健康与否，切合了人们简单理解的需要，所以这个说法轻易就流传开来。问题是，从专业角度，根本就无法接受这么简单粗暴的理论，藐视漠视的结果反而助长了传播。
简单的辟谣一下吧，首先人体各部位的酸碱度是有差别的，但是每个特定部位的酸碱度是基本稳定的，（除了个别位置比如胃肠道内会随着消化液和食物成分变动较大外）。我相信这理论也不可能是测量人的胃液来检测人是否健康，因为不可行，医院不会随便去取病人的胃液查酸碱度的。从测试人健康的角度，查血液是最可行的。那么健康人的血液是呈弱碱性的，pH值是7.35～7.45。据说——（以下为谣言，请勿复制……）如果血液的pH值小于7.35，就属于酸性体质，会出现身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等亚健康症状，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，甚至给一些人带来癌症。所以，有些“专家”大肆宣扬“癌症只能在一个酸性的身体扩展”。“酸碱体质”理论的出现，获得了莫名其妙的追捧。
事实是，人体的平衡是非常微妙的，如果血液pH值小于7.35，这不是所谓酸性体质，医学称为酸中毒，具体可以分为呼吸性酸中毒和代谢性酸中毒，大家不用去学习更高深的理论，只需要知道，出现酸中毒，会非常不舒服，不只是亚健康的状态了，而是，必须到医院治疗！
另一方面，当pH值大于7.45，也不是所谓碱性体质，更不是健康状态，医学称为碱中毒，同样可以分为呼吸性碱中毒和代谢性碱中毒，同样非常不舒服，也要到医院治疗。
没有什么食物或者保健品服用后就可以改变体液的酸碱度，所谓的“碱性食物”，更多的是一些对健康有益的食品，比如水果等，而所谓的“酸性食物”比如肉类，也并不是危害健康的食物，只要搭配合理，同样对健康是有益的。
三、吃微波食物会致癌？
这一谣言的出现可能是基于人们对辐射的恐惧。
事实上，微波炉加热的原理只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量。因此，微波炉加热，也就不会产生所谓的致癌物。
而微波炉泄露出来的电磁辐射微乎其微，而且穿透力极低，不会危害健康更不会致癌。手机同样是电离辐射。详情请见：不是所有的辐射都会致癌
四、多吃抗癌食物能抗癌？
癌症的发病原因复杂且多样，单凭吃几种食物就能达到预防甚至治疗癌症作用的说法没有任何科学依据。
有些食物中含有的抑制肿瘤、抗氧化、抗炎症的功效物质确实具有一定的抗癌价值，如葡萄酒中的白藜芦醇、黄酮类、多酚类物质，绿茶中的茶多酚，但并不表示它们就一定能抗癌，而且这与抗癌物质的摄入量有很大关系，同时也要考虑过多食用某种食物带来的危害。
因此，拘泥于吃某种食物能抗癌的做法非常不可取，但健康膳食、均衡营养确实能够降低癌症的风险。
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