【零失败饭煲焗黑蒜】
近年流行的健康食品黑蒜，抗氧化能力是白蒜的十倍，有促进新陈代谢、增强肠胃功能、提高免疫力、降血糖、消除体味体臭及防癌等功效。
生蒜变成黑蒜后，辛辣的味道会转化成甜味，可用来炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋打成酱汁伴沙律，甚至涂抹烘面包。现成的黑蒜两粒也卖三十多元，自制则便宜得多，只要跟着以下步骤，我保证大家一定成功。食得开心！
材料：
整粒连皮蒜头或独子蒜
工具：
电饭煲、小型竹挞、厚身疏孔竹垫(约0.5cm高，家品店茶壶用竹垫最好，小石块亦可)
做法：
1.电饭煲底放厚身竹垫，放上一层蒜头，蒜头上又放一张竹挞，竹挞上又放一层蒜头，直至饭煲满为止，开着保温掣，发酵14天至20天。
2.将发酵好的蒜头取出，去衣露出黑色蒜肉，放在阴凉处吹干一至两天，放入密封存气的保鲜袋或容器保存，慢慢享用。
贴士：
1. 蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。
2.电饭煲最好选煲盖可锁住那种(例如西施煲)，放在通风处，发酵过程中切忌打开盖。开盖后若蒜头仍呈栗子色，即未发酵完成，要继续发酵。
3. 饭煲底层放上厚垫，是避免蒜头直接触及高温的煲底而变焦。每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。
