可以将芹菜叶做汤，芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高。长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
芹菜叶又名香芹、药芹，芹菜。老百姓餐桌上的家常菜，常吃的方式有芹菜炒肉、芹菜豆腐干、凉拌芹菜等。
用这个叶子炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋好吃一百倍，重点是常吃还能减肥瘦身、防癌抗癌！
鲜有吃芹菜叶的并且，这些菜有个共同点：吃得都是芹菜的茎。生活中大部分人都选择把芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，从营养学上来说。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C含量是茎的13倍;维生素B1茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视，因此小编要提醒大家，吃芹菜叶子一定不能丢。
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对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜叶的平肝降压作用。
消除体内钠潴留，芹菜含有利尿有效成分。利尿消肿。
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可以加快粪便在肠内的运转时间，芹菜是高纤维食物。减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
能补充妇女经血的损失，芹菜含铁量较高。缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
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茎含有挥发性物质，芹菜的叶。别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
一种性功能食品，芹菜含有锌元素。能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”曾被古希腊的僧侣列为禁食。
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