肝脏是人体内最大的解毒器官，会在肝脏内进行解毒工作，但如果我们长期摄入对肝脏有害的食物，就会破坏肝脏的解毒功能，造成肝脏毒素堆积，肝病降临。所以保护肝脏首先要掌握好有关肝脏的基本知识，比如肝脏最喜欢什么，最害怕什么，才能扬长避短，保护肝脏。下面所列出的四类食物一定要远离，否则会导致肝病的侵入。
（1）含亚硝酸盐的食物
这类食物主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜，及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以在胃内合成亚硝胺变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。因此，刚腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用，也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半个月以上再食用。
（2）方便面
“吃一包泡面，需要肝脏解毒32天！”这可能是大家对于方便面的普遍认识，但据相关营养学家解释，这种认识实际上没有科学依据。虽说这种说法不成立，但方便面的危害还是巨大的。因为方便面中还有抗氧化剂，而抗氧化剂分解会放出自由基，会促进人体的衰老。另外，专家强调，事实上，在方便面中，比BHT危害更大的是高盐、高脂和营养不平衡。营养不良容易导致肝病的发生，甚至导致癌症的降临。
（3）烟薰烘烤类食物
据报道，波罗的海沿岸冰岛等国家的人们，喜欢吃薰烤的肉类，正是这一原因，导致那个地区消化系统癌症(尤其肝癌)特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘(致癌物质)，因此，用高温烟火薰烤出来的食品会受到污染。所以平时要少吃炭火烧烤的肉类，在吃烧烤时不妨将柠檬汁涂在烤肉上，因为柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，可以减少致癌物的危害。
（4）高度酒
虽说饮酒伤肝，但是不同度数的酒精对肝脏的影响不同，酒的度数越高，摄入量越大，大量的高度数酒精更容易加重肝脏的解毒负担，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，机体所消耗的酶与维生素也就越多。对于本身解毒代谢功能低下的肝病患者来说，酒精的中间代谢产物-乙醛，有直接损害肝细胞的作用，因此，高度酒更容易对肝脏造成损害!有饮酒习惯的人如不能戒酒，在饮酒的时候要牢记慢、少、多的原则。
做四件事情能帮助养肝
第一件事：忌烟忌酒
酒中的酒精会对肝脏造成直接的伤害，促进肝脏内部脂肪的生成的堆积，长时间过量饮酒的人，患上脂肪肝、酒精肝等肝病的概率比正常人大得多。香烟中的尼古丁等有害物质不仅仅会破坏肺，同时对肝的伤害也是很大的，尤其是患有肝炎的人群，一定要戒烟戒酒。
第二件事：不乱吃药
要做到遵医嘱服药，避免联合用药。比如说，包括中成药在内的不少感冒药都含有对乙酰氨基酚。如果同时服用两种以上的感冒药，在不知不觉中摄入对乙酰氨基酚的总量就会大大超标。
第三件事：规律作息
很多人每天都很晚才睡觉，这对肝脏是非常不好的。因为夜晚是肝脏的休息时间，如果因为熬夜而扰乱了肝脏的正常作息，就容易对其造成伤害，所以平时我们一定要做到按时休息。
第四件事：健康饮茶
菊苣苦麦茶的功效：护肝排毒，提高肝脏解毒能力，预防肝损伤、酒精肝。
菊苣苦麦茶的做法：取狭基线纹香菜茶，枸杞，菊苣，菊花，桑叶，决明子，重瓣红玫瑰，杜仲雄花，葛根，荞麦，玫瑰茄，甘草，洗净，切段，烘干炒制成茶，以1:1的比例混合，每日取3~5g制好的菊苣苦麦茶，用沸水冲泡，3分钟之后即可饮用。
杜仲雄花茶能护肝养肝，主要是因为其含有桃叶珊瑚苷、绿原酸等天然药理成分。现代医学研究发现，桃叶珊瑚苷具有明显的保肝活性，具有较强的抗菌作用，能明显抑制乙型肝炎病毒DNA的复制；绿原酸可降低由四氯化碳引起的肝损伤和肝纤维化作用；绿原酸可通过抑制乙肝病毒DNA的复制，从而达到抗乙肝病毒的作用。
决明子热水提取物口服670mg对四氯化碳中毒的肝脏有一定的解毒作用。
