肝脏是我们体内最大的消化腺，是我们体内新陈代谢的中心站。由于一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害就是我们所说的肝硬化。肝硬化一种慢性进行性肝病，长期的损伤会造成肝脏质地变硬，肝脏结构破坏，肝细胞坏死，形成肝纤维化，最终导致肝脏失去功能。
造成肝硬化除了一些病毒等不可控的因素外，其实大都数的原因还是生活习惯造成的，尤其是饮食，只要控制得当，肝硬化的几率会降低很多。但是想要管住嘴其实也没那么容易，不过可以从中挑出一些对肝脏损害比较大的食物来，平时要多多注意。
会加速肝硬化的食品：1、酒精类饮品
酒精对于肝部的损害巨大，肝病患者中，长期酗酒或者酒精伤害而导致患病的，超过一半以上，所以说禁酒是对肝病患者最起码的要求。
2、新鲜木耳
因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，吃的时候口感发涩。鞣酸具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。
3、皮蛋
皮蛋内部含有汞成分对肾脏有很大伤害，对于爱吃皮蛋的肝病患者来说，更要坚决抵制。皮蛋中含有大量的蛋白质元素，蛋白质被分解后就会产生许多的氨基酸。若肝病患者过多的进食，就会导致氨中毒和肝昏迷，严重者还会出现死亡的现象。
4、韭菜
韭菜，中医称其为发物，肝硬化、慢性乙肝的患者应警惕。韭菜内含有丰富的粗纤维，并且较为坚韧，不易消化吸收，因此，肝病患者应少食。
那么肝病患者吃什么可以预防和缓解肝硬化呢？1、豆制品
豆制品属于高蛋白低脂肪的食物，肝硬化患者在饮食上适宜多吃些大豆及豆制品，不仅含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、B2等多种营养成分，而且有助于促进肝细胞的修复与再生。
2、海产品类
其含有丰富的对肝脏有利的的卵磷脂；含有调免、促进肝细胞修复的优质蛋白及营养成分；含有的丰富的矿物质及微量元素，因此肝硬化患者在饮食上选择鱼、海鲜、牡蛎、螃蟹等适量并选择性食用，对肝硬化病情是有益的。
3、丁香发酵茶
丁香发酵茶内含红茶多酚，丁香酚等，可以从身体内部开始调养，有清热、排毒诸功效。能有效的清除肝脏脂肪肝和毒素，能肠道排毒，减少毒素在肠道中的合成与吸收，阻隔病菌对肝脏的入侵。对于病毒性肝炎有很好的辅助疗效，可以有效预防肝硬化。与其他食物想比，丁香发酵茶是更为简单方便，即便是出差也可以带上一两包，只有有开水就能冲泡来喝，可以坚持长期喝效果是很不错的。
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