有研究人员发现，多吃蔬菜可使乙肝患者的肝细胞癌发生率下降20%，使用蔬菜不仅可以为肝病患者补充营养元素，还可以促进肝病患者排除体内毒素，减少肠道内的有害物质。
其中山药可归属于蔬菜也可归属于药材，对于肝病患者的病情可发挥一定的作用。山药含有丰富的碳水化合物、蛋白质、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，具有调理疾病的药用价值;山药块茎富含多糖具有抗肿瘤作用，可刺激和调节人类免疫系统;山药还能加强白细胞的吞噬作用;山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
1、山药枸杞粥
白米洗净加入水，山药洗净后去皮切小块，枸杞适量，冲洗一下一起加入锅中，闷煮致熟烂。不但山药可以对肝脏保护作用，枸杞也具有调节免疫，清除人体自由基的作用。不过枸杞要适量，由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。另外，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。
2、清炒山药
给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也切成菱形，菜心切段;锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出;.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
3、山药草莓
准备好山药、草莓、果酱，将山药用波浪刀切片后，川烫放凉备用。草莓去蒂头，切片备用;在山药上涂上果酱，放上草莓即完成健康的山药草莓小点 。新鲜的草莓所含的胡萝卜素合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。对于肝火旺盛的人来说,草莓既能养肝,又是去肝火的高手。从中医角度讲,草莓性凉、偏酸甜,能养肝护肝,又因红色入心,可去心火。
4、蓝莓山药
山药洗净之后，放进锅里蒸熟;蒸好的山药自然冷却后，去皮，加入牛奶一起搅拌，倒入模具中定型;定型之后上碟，蓝莓酱加入凉开水稀释，淋在山药泥上，加入几颗新鲜蓝莓就可以啦!蓝莓富含维生素A和维生素C，具有良好的消除体内炎症、抗癌的作用。
5、山药莲子银耳羹
山药去皮洗净，切段;银耳要在常温凉水里泡一晚上，并洗净银耳里面的沙粒;大枣，杏仁，莲子洗净备用;将以上五项食材放在一只大碗里，加适量水，水要淹没过所有的食材;加适量冰糖，放进专用蒸锅里蒸三小时，如果蒸锅水蒸干了，要及时加水，直至蒸够三小时，银耳羹的汤汁粘稠。银耳是含有纤维以及微量元素非常丰富的真菌类食物，对于肝病的患者，可以调节身体的代谢，并且可以使肠道保持通畅。杏仁要适量，不可过多食用，适当食用可抗炎症，增强免疫，抗肿瘤等，但过多的食用杏仁会增加肝脏负担。
山药对于机体会起到提高免疫的作用，肝病在治疗上同样要从源头入手，改善肝脏的微生态环境，提高患者自身的免疫，清除病毒，才能防止肝病的并发症的发生，阻断病情的发展。
