随着生活水平的日益提高日常生活中每个人摄取的脂肪量日渐增多所以高血脂、脂肪肝的患者也越来越多。吃蔬菜对保护肝脏和减肥去脂均具有积极作用。
国外统计表明多吃蔬菜的人比不爱吃蔬菜的人肝细胞癌的发生率低20%。对于肝病特别是脂肪肝的患者有益的蔬菜非常多。那么多吃蔬菜对预防脂肪肝有哪些好处呢?
(1)空心菜又名蕹菜性甘、平含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等具有解毒、清热凉血等作用。
(2)荠菜为十字花科植物性平、味甘含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明荠菜可缩短凝血时间具有止血功效适合慢性肝病有衄血、齿龈出血等症。
(3)包菜即圆白菜、卷心菜、甘蓝性平、味甘富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
(4)木耳有黑色与白色之分性平而味甘含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血具有滋养作用。
(5)海藻性寒、味咸含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效，据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
(6)百合性平、味甘含蛋白质、脂眆、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用常食百合可防治肝硬化。
(7)胡萝卜性微温味甘、辛富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养健胃消食生熟均可食对于提高肝病病人维生素A水平、间接预防癌变的发生具有较好作用。
(8)冬瓜性微寒味甘含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿化痰止咳;瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。
(9)黄瓜性寒、味甘含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪尤其适合脂肪肝的防治。
