现在很多人为了健康、为了减肥，都选择吃素。觉得蔬菜是最健康的，只吃素身体就会好，还能保持身材。
可是，你知道吗？长期随便吃素，也是会吃出问题来的。近日，就有一位女子患上脂肪肝后坚持吃素一年，病情竟然越来越重了！
据悉，45岁的张女士身高将近1米6，体重90多斤，在女性当中应该算是身材好的。但是去年体检张女士却被查出患脂肪肝。
张女士表示她挺注重健康的，一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。
她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。
不料一年后脂肪肝没有好转反而加重。医生：过量摄入的淀粉和糖，会转化成脂肪跑到肝脏，科学饮食结合适量运动，可有效预防脂肪肝。
光吃素食并不能满足机体对营养元素的摄取需求，长期下去很容易营养不良，造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。
所以千万不要觉得只吃素就能预防脂肪肝等疾病啦，提倡吃素的人，也要注意正确吃，才能吃得健康：
1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质
由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。
而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌
长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。
这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。
例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
3、吃素时多吃海产品补充维生素
动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。
这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。
4、吃素时多吃乳制品补充钙质
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，因为他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。
建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。
此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。
5、吃素时适当吃些肉食补充脂肪
素食者是比较厌烦油腻食物的，但是，无特殊情况，建议最好还是适当摄入一些肉食。
其实，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。
素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。
总之，健康吃素需要坚持几下原则，即食物种类多样化；多吃新鲜的当季的水果蔬菜；少油、少盐、少糖等基本饮食原则。
此外一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多晒太阳，锻炼身体等。
