脂肪肝又包括非酒精性脂肪性肝病和酒精性肝病，我们都知道，要远离脂肪肝，除了要戒酒，控制肥胖，远离垃圾食品外，我们还需要人为补充一些营养物质。
今天，重点要说的就是维生素，维生素对于肝脏的作用，则有点类似于清道夫。
第一，维生素E，很多有脂肪肝的患者，肝功能出现异常，到医院后，医生会开一点维生素E，这是因为维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够减轻氧化应激反应，从而保护肝脏，而众所周知，导致脂肪肝的其中一个重要步骤就是氧化应激，有研究认为，维生素E是对肝脏健康最有帮助的维生素，菠菜，葵花籽，花生里面含有丰富的维生素E。
第二，维生素C，和维生素E一样，维生素C同样是一种强大的抗氧化剂，除此之外，维生素C还能增强免疫，促进愈合，修复组织的作用，适当补充维生素C尤其适用于酒精性脂肪肝患者，草莓，西红柿，橙子，苹果里面均含有丰富的维生素C。
第三，维生素K，维生素K对肝脏的健康至关重要，因为维生素K与肝脏合成的四种凝血因子密切相关，如果缺乏维生素K，肝脏合成的四种凝血因子就会变成异常蛋白质分子，凝血因子减少的直接后果是导致出血，所以我们常说，肝不好的患者，容易有出血倾向，严重肝病的患者，不仅需要补充维生素K，还需要补充血浆和冷沉淀，以改变出血倾向。维生素K广泛存在于鸡蛋，绿色蔬菜，牛奶中，肝病患者，新生儿更容易出现维生素K缺乏，但如果没有这两类疾病的，最好不要再摄入，过量同样不好。
维生素对肝脏至关重要，总的来说，新鲜蔬菜和水果中含有大量维生素，所以多吃这些食物对肝脏有利，而动物性脂肪，油炸食品等食物中主要以甘油三酯和胆固醇为主，会加重肝脏负担，所以肝病患者最好少吃这些食物。
