酒精性脂肪肝最容易发展成肝硬化和肝癌。
研究表明，长期喝酒酗酒是脂肪肝的主要也是最常见的原因，因为90%的酒精都是通过肝脏代谢，嗜酒人群中脂肪肝的发病率是58%。重要的是酒精性脂肪肝在临床上没有明显特异的症状，可表现肝区不适、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、腹泻、闭经、鼻衄、蜘蛛痣和男性乳房肿大等，因而很容易被误诊，发现的时候已经恶化成肝硬化甚至肝癌，所以控制酒精性脂肪肝的进一步恶化十分重要。
酒精性脂肪肝的饮食治疗
1、不吸烟饮酒、多喝茶喝水；
2、少吃盐，多采用蒸、炖、煮、熬、凉拌的方式烹饪，尽量避免使用煎、炸、油焖、红烧；
3、忌食辛辣和刺激性食物，如洋葱、葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、芥茉、咖喱、咖啡等；
4、一日三餐要有规律，不要暴饮暴食，保持八分饱就好，尽量避免吃零食、夜宵；
5、主食粗细杂粮合理搭配，蛋白质以豆类植物性蛋白为主，动物蛋白以鱼肉、兔肉为佳，少吃动物脂肪，尤其是猪脑、动物内脏等含胆固醇高的食物，多吃维生素含量高的食物，尤其是深色或绿色蔬菜；
6、合理运动。
戒酒是首要措施，解酒护肝必不可少
戒酒是件难事，但是解酒却是很简单，喝酒之后有效地进行解酒，帮助肝脏分解酒精，排出体外也能减轻肝脏负担，预防疾病进一步恶化。
解酒最佳食疗：葛根水
主要功效：酒前护胃，酒后醒酒解酒
我国古代医书《食疗本草》上就有记载："葛根蒸食之，消酒毒"。
对醉酒者，取葛根30—60g与水煎服，解酒效果很好。
葛根是中国的传统药物，一直以来都是用于缓解酒后的头晕、头痛呕吐的症状。因为葛根含大豆甙、大豆黄酮成分，能加速酒精的氧化分解、分解乙醛毒性，同时还具有收缩和保护胃肠道黏膜的作用，有效减缓身体对酒精的吸收，阻碍酒精快速进入血液循环系统。
酒前或酒后都可以服用，喝酒之前服用可以提前在胃肠道黏膜形成保护膜，降低酒精对人体的伤害，延缓醉酒时间，消除酒后不适。美国人在用葛根黄酮治疗酒精中毒的临床研究中，取得了很好的疗效，现在我国市面上常见的解酒佳品微生慧仰甘发酵酵液，也是采用葛根进行发酵提纯，发酵过程中产生的各种有益的菌体次级代谢产物，能有效恢复身体微生态平衡。相对于单纯的泡水服用，这种发酵提纯，人体吸收更直接快速、效果更佳.
其它6类人也要警惕脂肪肝
1、过于肥胖
当脂类物质过多时，肝脏载脂蛋白不足以结合全部的脂质，剩余脂质沉积在肝细胞内形成肥胖性脂肪肝。
2、营养不良
营养不良导致体内蛋白质缺乏，不能形成足够的载脂蛋白，脂类物质不能变成脂蛋白进入血液，沉积于肝细胞内，形成脂肪肝。
3、糖尿病患者
2型糖尿病患者脂肪肝的患病率高达46%。因为糖友体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好利用，在肝脏内转变成脂肪。
4、经常熬夜
肝脏晚上11时至凌晨3时活动能力最强，如果熬夜，肝脏得不到休息，势必加重其负担。
5、长期用药
皮质激素、抗结核药、减肥药都易导致脂肪肝，最好少用或不用。
6、很少体检
脂肪肝初期隐蔽性高、症状轻微，很多人不以为意，若长期不监控自身健康，可能酿成大病。肝保健归纳为十六字要诀:合理膳食、解酒护肝、适量运动和慎用药物。而调整饮食是治疗大多数慢性脂肪肝的基本方法和作为预防控制脂肪肝发展的重要措施，脂肪肝患者应该养成良好的饮食习惯，戒酒戒烟，迫不得已喝酒之后要及时进行解酒保护肝脏，快速排出酒精。
