脂肪肝，就是肝脏细胞所含的脂类物质过多。脂肪肝，意味着什么呢？严格上来讲，脂肪肝并不是疾病。可以翻开全国各地乃至世界各地80年代的医学书籍，并不存在“脂肪肝”这一词。然而，如果脂肪在肝内大量长期沉积，会损伤肝脏，迁延日久，更会发展成肝硬化，结果是让人不可接受的。
在南方某医院的体检结果中，1076个男性中有291个脂肪肝患者，患病率达到了27.4%；也就是说，十个男人中，大概有3个有不同程度的脂肪肝。这是个很不乐观的数据。
肝病专家指出，脂肪肝与肝硬化虽然没有必然的联系，但如果任其发展，肝脏脂肪化、血管受压，导致肝组织缺血缺氧，久而久之就可引起肝细胞的变性坏死、肝脏的纤维化增生，就有可能导致肝硬化，进而增加疾病的治疗难度与危险系数。
脂肪肝患者多伴有不同程度的肥胖，这种情况应控制饮食，减轻体重，限制热卡(25—30卡/公斤)，特别要限制糖的摄入，采用高蛋白、低糖、高维生素饮食，结合加强运动锻练。
饮食上还应少吃多餐。中医养生经常提倡，每顿饭吃到七成到八成饱即可，这不仅是对胃有好处，更是对肝脏的修复多有裨益。
酒精性脂肪肝最首要任务是戒酒，然后给予高蛋白低脂肪饮食，补充各类维生素、硒等。
注意的是，瘦人也存在脂肪肝的。这往往是吃素不吃荤，营养失衡所致。这种情况当然不能节食，应适量补充蛋白质食物。
不管是哪种脂肪肝，或者是其它肝病，都应及时的补充适量硒元素。肝脏出现问题，都会进入缺硒的状态。许多有脂肪肝的人常饮巴马地区产的藤茶（巴马益生茶），结果几个月后，转氨酶等指标都恢复正常了。原来，巴马是富硒之地。摄入的硒元素在肝脏修复过程中发挥了不可替代的作用。
值得提醒的是，硒虽然是人体必需的元素，但并非多多益善，微量即可。本来嘛，硒是人体必需的微量元素。它的需要量和中毒量之间比较接近，而有机硒的化合物比无机硒的化合物毒性低。所以，建议从普通食物中摄取硒元素，并不需要从保健品中额外补充。
