脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，严重影响人们的健康。若长期得不到有效治疗，患者就会一步步走上肝硬化，甚至肝癌的不归路，已成为第一大肝病。肝脏代谢功能不好，吃什么都变成脂肪肝，再不补硒就晚了!
人体需要能量主要来自三大营养物质：脂肪、蛋白质、碳水化合物。但纯素食者极容易营养不良，导致蛋白质缺乏。多见于摄食不足或消化障碍，不能合成载脂蛋白，以致甘油三酯积存肝内，形成脂肪肝。如果生活中长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，却无法充分吸收的时候，过多的脂肪就会随着血液流到肝脏，在肝脏表面不断沉积，慢慢演化变成脂肪肝，从而导致肥胖、高血脂等疾病。
注意控制饮食不注重体育锻炼的人，也是脂肪肝的高发人群。特别是办公一族，会在办公室长坐不起，肚子脂肪就难走掉，四肢也得不到锻炼，即使是标准体重，也容易患脂肪肝。每日三餐膳食要调配合理，做到粗细搭配营养平衡，足量的蛋白质能清除肝内脂肪。肉类尽量选择鱼虾鸡鸭等脂肪含量较低的白色肉，其次选择红肉中的羊肉和瘦的牛肉。
虽然有些脂肪肝与喝酒无关，但一旦诊断出脂肪肝，患者应绝对禁酒。因为受伤的肝脏没法处理酒精，喝酒只会加速肝脏恶化进程，服用大量的药物或吸入油漆等，无异于雪上加霜。多吃水果和蔬菜，蔬菜中有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，可以有效预防脂肪肝的发生，但得吃够量，每天需要吃一斤到两斤左右，其次要吃新鲜的蔬菜。菌类在植物食品中纤维、蛋白质含量较高的食物，能减少脂肪吸收，对身体有防护作用。含有的黄酮类物质，则起到轻度的降脂作用。
如果您无法掌控自己的饮食结构，没有足够的时间去运动锻炼，那你可以选择含硒的食物或者是补硒产品来及时清除肝脏内的有害代谢产物，保护肝细胞。每天补充250-350微克的微量元素硒不仅能够避免肝脏恶化，还能修复肝脏肝脏细胞，提高免疫力增强体质排除毒素。
