青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒等，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，常作蔬菜食用。由于它翠绿鲜艳，新品种还有红、黄等多种颜色，不但能自成一菜，还广泛用于配菜。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压、高血脂的人群食用。
大家可不要小看了青椒，它对人体是有很多食疗作用的。青椒能增强人的体力，缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
一般人吃了青椒之后，都会感觉到心跳加速、皮肤血管扩张，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。那么，炎热的夏天，青椒怎么搭配吃更好呢？
今天，我们为大家推荐一款夏日健康食谱——青椒炒苦瓜。
做法：
1、苦瓜洗净，白色的瓤尽量去干净(减少苦味)，切片后用盐稍微腌一下，再用清水漂干净(可去苦味)。
2、青椒洗净，去籽切丝，蒜瓣切片。
3、锅中倒油烧热，放入苦瓜、蒜瓣煸炒，加入青椒炒，再放入盐，味精（依口味添加），翻炒均匀即可。
青椒中除了含有较多的维生素C之外，还含有大量的辣椒素可以改善人自身的肌肤状况，如果将它与苦瓜搭配食用，则具有延缓衰老、瘦身的作用，因为苦瓜中也含有大量的蛋白质、维生素、微量元素等。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用，而且还具有降血脂和血压的功效。
