补充叶酸可有效降低脑卒中风险，对无脑卒中既往史的人群，效果更为明显。补充叶酸平均可降低脑卒中风险18%，一级预防应用可使脑卒中风险降低25%，服用叶酸超过3年可使脑卒中风险下降29%。
叶酸是维生素家族的一员，也叫维生素B9，是一种水溶性物质，最初是从菠菜叶中提取得到的。是人体内细胞生长和分裂、繁殖过程中的必需物质。那么叶酸有哪些作用呢？
1、降低死亡率
专家表示，以心梗、卒中为代表的心脑血管疾病，已成为我国人群死亡因素排名之首，占总死亡的比例超过40%。
究其原因，营养专家道出真相，目前我国公众还没有自觉从食物中补充叶酸的习惯。
相比于发达国家，我国居民卒中死亡率更是高于欧美国家4至5倍，是日本的3.5倍。
2、降低心血管疾病风险
大量研究显示，血中同型半胱氨酸升高是我国居民卒中高发的“罪魁祸首”之一，是导致高血压病人发生脑卒中的最大帮凶。
我国高血压患者中，有50%至80%都是“H型高血压”，补充叶酸能够使同型半胱氨酸下降超过20%，进而使脑卒中风险显著下降25%。搭配有0.8毫克叶酸的复方降压药，降同型半胱氨酸作用最强。
3、北方人比南方人更缺
叶酸缺乏在我国人口中普遍存在，而又以北方人情况更为严重，这主要由南北方人的饮食习惯和生活方式不同所造成。
叶酸很不稳定，遇光、遇热、遇酸后极易分解，食物中的叶酸烹调加工后损失率极高。相对而言，南方人所摄取的绿色蔬菜以及摄取食物的种类较北方人丰富。而在烹调方法上，北方人口味普遍较重，在对食品进行炒、煎、薰、烤的过程中，叶酸丢失严重；南方人口味较淡，许多蔬菜瓜果生食或略做加工即进食，叶酸损失较少。
最后，可以补充叶酸的食物：
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、杏、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
动物性食品：动物肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
