茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常罕见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰厚的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。是冬季次要蔬菜之一。
茄子中另有少量的钾，缺钾的人脑血管决裂风险增大。同时，丰厚的钾还能协助保持人体的酸碱均衡，避免体质偏酸，加重水肿。关于高血压、动脉硬化的患者和广阔中老年人来讲，茄子是一种抱负的保健蔬菜。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也能够作镇痛剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但简单惹起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
养分代价
⒈茄子的养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种养分身分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能加强者体细胞间的黏出力，加强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，避免微血管决裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。能够按捺消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有低落胆固醇的成效。外洋学者提出“低落胆固醇12法”，食用茄子便是此中办法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有必然辅佐医治感化。
保健成效
1、低落高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚饭时分，服用可无效低落和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必然结果。别的，茄子还具有清热止血，消肿止痛的成效。
3、抗朽迈：茄子含有维生素E，有避免出血和抗朽迈功用，常吃茄子，可以使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具有主动的意义。
4、清热活血、消肿止痛：天天服用蒸茄子，临时上去，可无效医治内痔出血，对便秘也有必然的减缓感化。医学研讨还标明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有必然的医治感化。
5、维护心血管、抗坏血酸：茄子含丰厚的维生素P，这类物资能加强者体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，避免微血管决裂出血，使心血管坚持一般的功用。别的，茄子另有防治坏血病及增进伤口愈合的成效。
6、医治冻疮：取冬季地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7、清热解毒
关于简单长痱子、生疮疖的人，尤其适合。
8、低落胆固醇
茄子含有皂草甙，可增进蛋白质、脂质、核酸的分解，进步供氧才能，改进血液活动，避免血栓，进步免疫力。特然对男性另有进步性才能之效。别的，医学经常使用这类身分低落体内胆固醇。
成效；散血止痛、收敛、止血、利尿、解毒。可治咳嗽气喘、疮疝痔肿、白带过量及子宫脱垂等病症。忌讳人群；茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。适合人群；普通人群均可食用。尤其适合简单长痱子、生疮疖的人。
