茄子大家都爱吃，比如红烧茄子，鱼香茄子，蚝油茄子、香煎茄饼、凉拌茄子等等。无论是荤菜还是素菜，无论是炒、煎、烧、蒸、煮，还是油炸、凉拌，喜爱茄子的人只多没少。今天这道【蒜泥茄子】就是一道超简单的凉拌茄子。
但是这道凉拌茄子同我之前的做法有点不同。这次的做法稍微讲究点，大蒜、小米辣用油爆香后，再调入白糖、白胡椒粉、生抽等调料炒匀，炒香。将炒香的调料淋在蒸熟的茄子上就可以吃啦。比起之前的直接法（我之前拌茄子，调料没有炒，直接调匀就拌茄子），这次的【蒜泥茄子】好吃太多啦，味道咸鲜且带有蒜香，微辣的口感也很下饭，清爽不油腻，最适合炎热、没胃口、不想进厨房的夏天。而且做法真的很简单哦，只不过多了一个炒的过程。因为多了这么一步，【蒜泥茄子】才真正有了“香”。
然后呢，烹饪茄子千万别去皮。茄子的营养都在皮上，如果担心蔬菜有残留农药，可用淡盐水浸泡清洗法、淘米水浸泡清洗法、盐粒搓洗法等等。
话说，这道【蒜泥茄子】一上桌，还没等到米饭就被家人扫光啦。迫不得已，我又重做了一碟超大份的蒜泥茄子。大家一碗饭接着一碗饭的吃，不知不觉饭锅就见底了。某人还抱怨我饭、菜做少了~~o(>_<)o ~~
如果你家的米饭就是吃不掉，那是因为缺少这道菜——【蒜泥茄子】！食材寻常，做法简单，20分钟不到，下饭菜就能端上桌！你也赶紧试试吧，下饭妥妥的。
蒜泥茄子——这菜一端上桌，大家都抢着吃！微辣咸鲜，清爽不油腻，超下饭，最适合夏天！常吃它，还能预防高血压，冠心病
原料：长茄子2个，青椒1个，小米辣6个，大蒜6瓣
辅料：植物油20g，白糖0.5小勺，白胡椒粉0.5小勺，生抽2勺、盐1勺、醋1勺，芝麻油3滴
做法：
1、备好食材：长茄子、青椒、小米辣、大蒜；长茄子不要去皮，用盐搓洗干净即可；
2、茄子切条状；
3、冷水上锅，蒸10—15分钟；
4、蒸茄子时，处理其他食材：大蒜、青椒、小米辣分别切碎；
5、茄子用筷子轻易插透，就说明茄子蒸熟了；
6、将茄子摆盘，蒸碗里的茄子汁不要倒掉；
7、不粘锅倒入适量植物油烧热；
8、放入蒜末，小米辣炒香；
9、调入适量白糖、白胡椒粉、生抽；
10、倒入茄子汁，继续翻炒；
11、调入适量盐、少许醋翻炒均匀；再放入青椒翻炒；关火，滴入几滴芝麻油，拌匀；
12、将炒好的调料淋在茄子上；
13、【蒜泥茄子】就做好啦。
小贴士：
1、如果不能吃辣，可将小米辣换成甜椒；
2、调料可根据个人口味调整；
3、如果调料汤汁过多，可大火收汁；但汤汁泡饭很好吃，建议不要收汁；
茄子是很平民的家常菜，但它的营养一点都不少。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中的维生素P含量非常高（100g茄子含有维生素P750毫克），许多蔬菜水果都望尘莫及哦。维生素P可使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化、破裂。经常吃茄子，有助于防止高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子还是抗癌能手。国外研究结果表明茄子的抗癌性能是其它同样作用的蔬菜的好几倍。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌，有一定的疗效。紫色茄子中的维生素含量更高哦！
除此之外，茄子还具有清热止血、消肿止痛、解暑、宽肠、治疗冻疮、降低高血脂、降低高血压、降低胆固醇、保护心血管、抗坏血酸、抗衰老等功效。
说到这里，想起之前有人吐槽食用蛋黄会增加胆固醇。吃鸡蛋的同时，多吃点蔬菜水果，不就能避免胆固醇过高的问题了吗？这也就是为什么大家都说，不要挑食，不要挑食，不要挑食。不挑食，食物营养全面摄取，怎还会有这么多，那么多的问题？
茄子这么做，又快又好吃！口感微辣咸鲜还带有蒜香，超级下饭！餐桌上有了它，你家的米饭要遭殃啦！赶紧试试
