据不完全统计，我国现有3亿高血压患者，每年新增加高血压1000万人，而高盐饮食正是引发高血压发生的主要危险因素之一，吃盐量与高血压发病率有一定关系，盐吃得越多，高血压病的发病率也就越高，两者关系几乎成正比例。
食盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实，确凿无疑。譬如，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”，摄盐量甚低，几乎无高血压，而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。
众所周知，盐主要成分是钠，那么摄入了多余的钠会怎么样呢？多余的钠将会在肾脏由血液中滤出，进入人体尿液排出体外，同时，肾脏对钠的储备很敏感，人体缺钠时，肾脏能及时、准确地将滤过的钠，按所需返回到血液中。正常情况下，一个人一天摄入与排出钠的量基本持平。
其实，我们人体内对钠的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化钠约为3—5克，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。然而，在我国北方人“口味重”，平均每人每天摄盐15克，南方人口味偏淡，摄盐也达7～8克，都超过世界卫生组织建议的每日盐适宜摄人量3～5克，这种情况相当的严峻。
根据研究发现，经限盐到每日4克后，约1/3中度高血压病人不需服药，降压可达有效标准；有的虽降压不明显，但头痛、胸闷等症状减轻，血压稳定;中度限盐（3～5克/日），能增强其他降压药的作用。
因此，为了预防高血压的发生，WHO建议每人每天食盐摄入量不超过6克，注意不要过咸，注意均衡饮食保养，才能有效预防高血压的发生；对于高血压者，美国专家建议应控制在4克以内，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的，这样对血压的控制才有帮助 ，建议适当的控制一下，不要吃太咸太油腻的食物，多吃五谷杂食，含维生素c的水果蔬菜等。
由此可见，限盐绝对有益于高血压患者。低盐饮食是高血压患者的基础治疗方法之一，高血压早期或轻度高血压，单纯限盐就可能使血压恢复正常。
