高血压与饮食的关系，不论中医、西医的认识都足一致的，即不良的饮食习惯是高血压的高危因素，因此，高血压的饮食治疗应注意以下几个原则：
第一，高血压病患者应节制饮食，避免进餐过饱，减少甜食，控制体重在正常范同。俗话说，饮食常留三分饥，老年高血压病患者，应根据本人工作和生活情祝按标准算出应摄入的热能，再减少15%～20%。
第二，避免进食高热能、高脂肪、高胆固醇的“三高”食物，适量限制饮食中蛋白质的摄入量，每天每千克体重蛋白质的摄入量应在1克以内。可常吃豆腐及豆制品、瘦肉、鱼、鸡等，高血压病患者不伴发高脂血症时，则每日可食1个鸡蛋。
第三，餐饮中的食用油宜选择植物油，如豆油、菜子油、玉米油等。这些植物油对预防高血压及脑血管的硬化及破裂有一定好处。忌食荤油及油脂类食品，
第四，高血压病患者应多吃维生素含量丰富及纤维素多的新鲜蔬菜和水果，平时饮食宜清淡，忌饮浓茶、浓咖啡，少吃辛辣的调味品。
第五，严格控制饮酒。高血压病患者平时要严格控制饮酒，其饮酒量每日必须限制在5毫升以内，切忌一次饮完，并绝对禁止酣酒。
第六，降低摄盐量。现代医学研究表明，钠的过多摄入对老年人的心血管系统和血液黏度尤为不利，对高血压更是一个致病因子，对一般患者来说，每日摄盐量应限制在6克以内，不要超过此限值。对老年高血压病患者，每日摄盐量应限制在4克左右，这对降低和稳定血压大有裨益，对有些患者来说，摄盐量还可以再低些。
第七，补充机体可吸收的钙，高钙饮食是控制高血压的有效措施之一，钙有“除钠”作用，可使血压保持稳定。有资料报道，高血压病患者每天补充1000毫克钙，连用8周，就可使血压明显下降。
第八，主食宜多吃粗粮、杂粮，如糙米、玉米，少吃精制的米和面，烹饪中宜多用红糖、蜜糖，少用或不用绵白糖、白砂糖。这样可以不断补充机体缺乏的锌，并改善和提高锌／镉的比值，阻止动脉粥样硬化，减少镉的积聚，有益于高血压的防治。
第九，改善膳食中的钾／钠比值（即K因子），可使高血压病患者免除使用药物之苦。良好的K因子应是≥3，现代医学研究表明，K因子保持在3以上，才能使人体各器官、组织发挥良好的功能，当K因子降低到3以下时，甚至低至1~1.5时，高血压的患病率就会增加。
一般植物的钾／钠比值都在20以上，实验研究表明，K因子≥10的食物对高血压都有较好的防治作用。如香蕉、柿子、苹果、红枣等食物的K因子均高于50，它们是高血压病患者的降压妙品。膳食中应适当增加钾的摄入，或在烹调时用钾盐代替钠盐，同时增加新鲜水果的摄入量，这些都有助于降低血压。
水，降压的天赐良药
水是人体必不可少的营养成分。对于高血压病患者，水更是具有特殊而至关重要的作用。
高血压病患者本身极易出现血管失去弹性引起的血管壁变厚，血管内腔狭窄，以致出现血液循环不良的现象。与此同时，一些老年患者的血液本身也变得与年轻时不同，红细胞与白细胞等固体成分占的比率增高，尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良，所以血液黏度增加。黏度增高的血液勉强地通过动脉硬化i血管的管腔，容易引起血管堵塞，形成脑血栓，导致脑梗死和心肌梗死。
医学认为，血液是由45%的红细胞与白细胞成分及55%的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。除了红细胞和白细胞的比率增高引起血液黏度增加外，血液中的脂质增加也会使血黏度增高，影响血液循环。多余的脂肪贴在血管壁上极易引起动脉硬化。
可是，减少过多的脂肪需要时间，而高血压病患者又不能有效避免动脉硬化，唯一可以改变的就是设法使血液保持畅通，改善血液循环。研究表明，补充水分是改善血液循环的有效途径，因为水可以稀释血液，使血液恢复流畅的状态，反之，如果不能及时补充水分，则会进一步促使血液黏度增加，从而引起血压升高，甚至形成脑血栓。同时，人体缺失水分也会使大便干燥，容易引起便秘，这也是导致血压升高时重要原因。
不过，一次饮水过多，很容易在短时间内增血液循环量，从而引起血压一时性上升，所以，高血压病患者一天之中应多饮几次，每次少饮一点，一天饮水总量合计在1000-1800毫升最好。
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