青瓜又称黄瓜，肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
黄瓜炒肉片的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点黄瓜炒肉片,营养又易消化。
黄瓜肉片我家喜欢炒成白味，不用都豆瓣酱炒制，更能吃到黄瓜本身的清香味，肉片经过水豆粉的抓捏处理，使其肉质更加嫩滑。黄瓜肉片必不可少的一味配料就是大蒜。提鲜增味，不油不腻，这样的黄瓜炒肉片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
【黄瓜肉片】
材料：
黄瓜 一根， 猪肉 400克，花椒 几粒， 豆粉 适量， 大蒜 2个。
制作方法：
1.材料准备。
2.将肉切成薄片，黄瓜去瓤切片，大蒜切片备用。
3.放适量豆粉到肉里，加入适量清水，拌匀，抓捏几下，让肉质更为细嫩。
4。锅烧热放入适量食用油，烧至7成热放入几粒花椒炒香，滤去花椒。
5.放入肉片翻炒。
6.放入蒜片翻炒。
7.炒至肉片变色，放入黄瓜翻炒。
8.炒至黄瓜出水，变软，放入少许味精起锅。
9.美味清香的黄瓜肉片出锅了。
