我们平时随处可见，
看似普通的莴笋，营养价值却很高。
俗话道春令莴笋似黄金，
春天正是吃莴笋的好时机。
春令莴笋似黄金
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分。它味道清新，略带苦味，能刺激消化道蠕动，有助于健脾开胃、促进消化、帮助去火。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便、尿血，产后缺乳或乳汁分泌不足等。
《日用本草》言其“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目”。
- 降血压 -
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
-降血糖 -
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
-降血脂 -
现代医学动物实验研究证实，常食莴笋可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
-防癌抗癌-
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
莴笋的抗癌效果，要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
- 胰岛素“激活剂”-
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂。糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
-护肝抵御痛风-
莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
-天然叶酸-
莴苣中含有天然的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴苣及含叶酸丰富的食物，有助于胎儿脊髓的正常形成，并可使婴儿患神经管畸形的危险减少50%～70%。
-防治口腔溃疡-
口腔溃疡患者缺乏维生素，特别是维生素C。多吃新鲜果蔬，尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋，对口腔溃疡的预防和愈合都有益。
-增进食欲-
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
-稳定情绪-
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋加它是绝配
①莴笋+黑木耳
莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
②莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
③莴笋+蒜苔
莴笋和蒜苔搭配食用，有助于防治高血压。因为莴笋和蒜苔都含有丰富的膳食纤维，有清除体内多余的胆固醇和甘油三酯的作用，有利于防治动脉硬化。
将莴笋切短片、蒜苔切3厘米段、辣椒切段，油热后下干辣椒爆出味，再下莴笋和蒜苔翻炒，最后放酱油、盐大火炒3分钟即可。
④莴笋+菜花
菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，春季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
可以做莴笋菜花汤：将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。
怎么挑莴笋
1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
2、叶痕密的更好些，营养价值更高。
3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
-食用提示 -
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾，只须停食莴笋，几天后就会好转。
没想到常食用的莴笋降三高有奇效，
搭配木耳，三高降得快。
发给身边需要的朋友看看吧！
这么简单实用的食疗方法，家家必备~
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你喜欢吃莴笋吗？
