苋菜含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血的作用，还可增加血红蛋白的含量并提高血液的携氧能力，促进造血功能。览菜富含钙质且易被人体吸收，因此对牙齿和骨骼的生长有促进作用，是儿童、中老年人和孕期妇女的保健菜。览菜还能减肥，常吃可以减肥轻身，防止便秘，促进排毒。
公众平台【糖尿病家庭调养】告诉大家：苋菜富含镁元素，镁是人体不可缺少的矿物质，对维持血糖稳定起着重要作用，补镁可以改善糖耐量受损，减少胰岛素的用量。苋菜含有的镁，能够帮助有效控制血糖。
烹饪要诀：
苋菜一般是素炒、做汤。各种人群均适宜食用，尤其适合老、幼、妇女及减肥者。
苋菜在烹调时不宜加醋而适宜加足量蒜末，且烹调时间不宜过长，以免造成营养成分的流失。苋菜不能在服用四环素族药物及红霉素、甲硝哇（灭滴灵）时食用，脾肖虚弱者宜少吃。
小贴士：
挑选苋菜要注意以下几个小窍门：嫩苋菜叶子小，老苋菜叶子大；嫩苋菜须子少，老苋菜须子多；根一定是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的；嫩苋菜能掐断，老苋菜掐不断。
