海参是一种珍贵的滋补品。海参不属于鱼类，也不是发物，它性味甘、咸、温，有补肾益精，养血润燥之功效。海参营养成分丰富，属于高蛋白、低脂肪食品，有很强的滋补作用。据测定，每100克海参（干品）中含蛋白质50.2克，还含有丰富的硒、镁、锌、钾、铁、磷等矿物质，其中含镁量高达1047毫克。
研究表明，糖尿病患者普遍存在镁缺乏，而低镁又是胰岛素分泌不足、胰岛素抵抗的发病原因之一。另外，海参所含的成分不仅对糖尿病患者没有伤害，而且能够补充所缺乏的元素，让身体更加健康。
可见，糖尿病患者吃海参不仅是可以的，而且有相当大的好处。海参的营养价值高、营养元素非常丰富，适当吃一些海参或者用海参配伍的药膳是对糖尿病患者有益处的。
① 海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，具有平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
② 海参还含有几十种营养成分，尤其是氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，能够有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
③ 海参的酸性粘多糖具有强大的修复和再生功能，会缓慢的修复受损和失去活力的胰岛细胞，激活和再生胰岛细胞的分泌功能。因此，海参可以辅助促进胰岛功能的逐渐恢复。
