饮食是糖尿病患者防止血糖过度升高与过度波动的重要手段。它与运动、服药构成了糖尿病患者控制血糖的“金三角”。
糖尿病患者饮食控糖的一般原则是：
1、定时定量地安排三餐的进食量：
每天的食量要按照早餐五分之一、午餐五分之二、晚餐五分之三的比例分配。就餐时要做到细嚼慢咽，严禁暴饮暴食。如果血糖控制不佳，还可以尝试少量多餐的方法，将一天的进食量分配成5-6餐完成。
2、严格安排食物种类的比例进食：
淀粉类主食量占总进食量二分之一，肉蛋类食物占四分之一，蔬菜类食物占四分之一。此外，还可以增加1份脱脂奶和1份水果。其他时间要注意多喝白开水，以防止脱水。
3、养成低盐、低脂的饮食习惯
糖尿病本身就是代谢异常性疾病，容易诱发动脉粥样硬化性疾病，引起冠心病、心肌梗死、脑卒中和周围血管病变；高盐、高脂饮食可加速这一进程，增加心脑血管疾病的发生风险；还会增加肾脏负担，诱发糖尿病肾病的发生。
更重要的是，糖尿病患者安排自己的日常饮食，一定要了解食物的两个指标：升糖指数与升糖负荷。
1、升糖指数
升糖指数是经典的衡量某种食物升高血糖效率的指标。它指的是：某种食物中所含的碳水化合物与同等重量的葡萄糖在升高血糖方面的效能比。可以客观比较食物之间的“升糖效率”，但对普通糖尿病患者来讲，这个指标用起来比较复杂和抽象。
2、升糖负荷
升糖负荷是比较新的一个概念。由于升糖指数比较的是食物中同等重量的碳水化合物的升糖效率，而每种食物的碳水化合物的含量是不同的。因此，只有考虑每种食物中所含的糖水化合物总量，才能更确切地反映一种食物实际升高血糖的能力。
升糖负荷，就考虑了每种食物中碳水化合物的总量，对我们普通人来讲更容易掌握和应用。下面几张表就是一些常用食物的升糖指数与升糖负荷的比较，以供大家参考：
（一）主食类
食物名称
升糖指数
每单位食物重量（g）
升糖负荷
糯米饭
87
150
29
白米饭
83
150
22
面条
82
180
34
白米粥
69
150
23
小米粥
62
150
22
米粉
61
180
23
荞麦面条
59
180
25
甜玉米
55
150
18
绿豆粉丝
39
180
18
（二）蔬菜类
食物名称
升糖指数
每单位食物重量（g）
升糖负荷
红薯
70
150
22
土豆
66
150
13
南瓜
64
80
6
山药
54
150
20
青豌豆
54
80
4
芋头
48
150
4
胡萝卜
39
80
2
（三）水果类
食物名称
升糖指数
每单位食物重量（g）
升糖负荷
西瓜
72
120
4
菠萝
66
120
8
木瓜
56
120
5
香蕉
47
120
11
苹果
39
120
6
升糖指数反应的是某种食物升高血糖的效率，而升糖负荷反应的是某种食物升高血糖的总量，两者综合考虑才能有效控制食物对血糖升高的影响。
