土豆，因为价格便宜又容易贮存，一直被人们作为家常菜，但是由于土豆的淀粉含量高，很多糖友都把土豆列入黑名单，甚至有的糖友自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。
土豆是升血糖的“幕后黑手”吗？其实糖尿友可以吃土豆，但必须看成主食；合理吃土豆，土豆可成为降糖高手：不仅不会造成血糖升高，还有助于控制血糖。
一、糖友怎么吃土豆，可以稳定血糖？
（1）西红柿炒土豆丝：这种做法不仅营养丰富，而且热量低；由于西红柿自带的酸味，减少了用盐量。
（2）蒸土豆：:一般需要蒸15分钟左右，然后直接吃就可以，尽可能不要乱加调料。
（3）烤土豆：可以利用烤箱或微波炉加热烤制，这种做法可以避免油脂超标。
二、烹饪方式也很重要，可决定升糖指数
土豆泥的升糖指数最高；其次是炖土豆块、土豆丝等。在烹饪土豆时加一点醋，可以降低土豆的血糖指数。
稳糖APP提醒：糖友如果吃土豆，不建议吃土豆泥和炖土豆块，可以吃炒土豆丝，最好是醋溜土豆丝。
三、放凉吃升糖慢
土豆不要趁热吃，放一会儿，晾一晾，土豆凉了以后，其含有的抗性淀粉会增加，这样土豆的生糖指数也会下降。
所以，如果家里有土豆的菜肴，放在最后吃，这样土豆基本晾凉了，那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降，血糖就不易升高了。
四、土豆可替代部分主食，吃的时候注意量
豆类、土豆与谷类同为糖友的主食，可以替代精细主食，如精米、白面馒头等。土豆血糖生成指数也比米面低，代替部分主食后更有利于稳定餐后血糖。
五、搭配高膳食纤维食物，稳糖效果好
土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纤维的食物一起吃，那么也会降低土豆的生糖指数。那么可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝”等，这样一口进去，土豆及富含膳食纤维的食物都有了，也会起到平衡血糖的作用。
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