最近，育种专家江祺祥教授培育成功了一种糖尿病人吃了能稳定血糖的大米，这种大米是一种非转基因新型水稻品种，经农业部谷物质量监督检验测试中心检测，及苏州大学附属三院糖鼠实验证实：它属于低蛋白、低升糖指数、富含亚麻酸的新型大米，对高糖人群有稳糖、增加营养作用。
这种神奇的降糖大米叫泽糖米，泽糖米与普通大米相比，它粗纤维高、谷蛋白含量低。粗纤维高，影响肠道对葡萄糖的吸收，自然进入人体的糖分就少了。而谷蛋白含量低，则转化成糖分的比率会非常少，所以，这种大米中含“糖”量极低。
另外，泽糖米中α-亚麻酸含量高75%。而α—亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。
α—亚麻酸还可以增强智力，提高记忆力，保护视力、改善睡眠。抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。
研究证实：食用泽糖米，既有利于餐后血糖的控制，又有利于胰岛功能的保护，更有益于心脑血管并发症的预防。
据上万人食用后的效果反映，吃"泽糖米"三个月后糖化血红蛋白值得到显著改善，且餐后血糖没有升高：
“以前只能吃一小半碗饭，现在能吃上2碗饭，得了糖尿病以来，我还没吃这么饱过！”
“这米特别香，好吃！吃一段时间后，血糖特别稳定！”
“我没吃这种大米之前，餐前是7.3，吃了五斤以后，我的血糖是5.9，是正常范围”
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除了泽糖米，糖尿病人食用燕麦米也对稳定血糖有帮助，燕麦中β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，此外，它属于高热量、低糖食物，对糖尿病患者而言，是极其难得的食品。
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