豆腐是豆类食品加工而成的，是植物蛋白质的最好来源，也是我们公认的保健佳品，豆腐的做法，每家每户都不一样。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
我们都知道豆腐营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
但是，豆腐含有一种皂甙的物质﹐能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但是也容易造成体内碘的流失，长期食用会阻碍人体对碘的吸收。不过，只要让豆腐搭配一物，就能避免这种问题，它就是海带!
海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”。海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等，其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的, 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。海带还具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应 、抗突变、结合金属离子等作用。
豆腐与海带一起吃，号称长生药!
1、豆腐与海带一起做，不仅可以保持体内碘的含量，更可以促进蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收，更重要的是还具有辅助糖尿病人控制血糖的功效。
2、日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，因为日本人认为它们是长生不老的“妙药”。
3、海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;使减肥事半功倍。
