外卖正在毁掉下一代的健康
四川大学华西医院临床营养科 戴婷婷
近日，一则27岁女子因一日三餐吃外卖患上急性胰腺炎的新闻引发了人们关注。据光明网报道，该女子现已脱离生命危险。但医生在为其置换血浆时发现，她的血浆竟变成了奶白色，而正常血浆呈淡黄色透明状。
近年来，因为常吃外卖而引发健康问题的新闻频繁见诸报端，但很多人对于外卖的危害仍然缺乏科学、理性的认识。常吃外卖对身体的危害远比我们想象中的严重。
微生物超标、营养素流失
首先是食物的安全系数和新鲜程度，外卖平台上的商家鱼龙混杂，其中不乏有部分黑心商贩。
其次，有时食物存放和运输时间过长，不仅导致营养素的流失，微生物超标风险增大，而且饭菜变冰凉也不利于肠胃消化吸收。
2016 年《中国卫生检验杂志》发表的一篇关于某省8 类外卖配送餐中，细菌性污染情况监测分析的部分数据显示，此次监测的8 类435 件外卖配送餐中，不合格样品有189件，不合格率为43.45%，盒饭、米面制品和中式凉拌菜的菌落总数和大肠菌群计数值都较高。
油、盐、热量超标
外卖为了吸引顾客，往往多放油盐。同时，外卖以精致的碳水化合物为主，肉类不足，蔬菜含量太少，远远达不到人体所需，长期食用可能造成蛋白质和维生素的缺乏。
一次性餐盒安全隐患多
为了节约成本，有些厂家会在一次性餐盒中填充大量工业碳酸钙等有害物质。这些生产过程中所添加的有害原辅材料等与食品中所含的水、醋、油等相互溶解，随食品进入人体后，可能引发消化不良、局部疼痛以及肝肾系统病变等。即便有些标有“PP”材质的透明饭盒也不一定安全。
“科学”点外卖
其实，很多人都知道吃外卖的危害，但对于在校学生、办公族、加班党来说，点外卖是不得已而为之。我们不妨学会“科学”地点外卖。
1
选品牌
选择大品牌餐饮店，其卫生状况和食物品质相对有保障。订餐时注意看一下商家详情，仔细核查店家的营业执照和餐厅服务许可证，是否有店铺实景等。
2
找平衡
吃面条、米线、酸辣粉等一些纯淀粉类食物时，记得多加一份绿叶蔬菜，尽量避免引起血糖过高；吃有土豆、芋头、藕等配菜的外卖时，有意识地减少米饭的摄入量。
3
选烹饪
选择一些用白灼、清蒸、焖烧、炖煮等做法制作的菜肴，少食或不食油量过大的菜。
4
多种类
注意食物的多样化，不要一直只点一种外卖；或跟朋友、同事一起多点几样菜，以增加摄入蔬菜总数。
5
巧搭配
平时准备一些方便携带和储存的食物，如坚果、水果、低盐海苔、酸奶、牛奶等。还可以选购一些维生素、矿物质或者复合型补充剂进行补充。
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儿童常吃外卖患心脏病、糖尿病风险增加
英国伦敦大学圣乔治学院人口健康研究所的研究人员在《儿童疾病档案》杂志上称,儿童常吃外卖会增加患心脏病和糖尿病的风险。经常吃外卖的孩子不仅体脂百分比高，血液中的胆固醇含量也高，其患远期心脏病和糖尿病的风险将上升10%。（夏淼编译）
编辑 || 夏淼
