兔兔今天介绍的这种蔬菜其实是夏天常吃的蔬菜，一个一个挂在枝头非常可爱，兔兔家经常用来炒肉，不过因为家里老人有轻微的高血压和高血脂，家常菜以清淡素菜为主，今天的菜也不例外，这道菜就是：彩椒炒四季豆。
四季豆，是一种夏季时令蔬菜，现在大棚种植发达了，所以在冬天也能吃到新鲜的四季豆了，这是大家的福音啊。四季豆营养丰富，富含纤维素，尤其适合糖尿病患者食用，常吃四季豆，能预防血糖出现较大变动。除此之外，四季豆还有益于心脏，能强壮骨骼，补铁，防感染。
【配料】
四季豆 / 红椒 / 大蒜
植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1. 四季豆洗干净切段备用。
2. 铁锅热油，放入大蒜煸炒出香味。
3. 放入切段的四季豆煸炒，四季豆煸炒时间要相对长一些，因为如果不炒熟，吃了会中毒。
4. 四季豆翻炒的时候可以适量加入清水，这样有助于四季豆很快炒熟。
5. 四季豆翻炒至半熟的时候，加入红椒一起翻炒。
6. 四季豆和红椒翻炒至断生，撒入适量食用盐和鸡精调味即可出锅。
很多人都不知道，四季豆如果不炒熟，会导致中毒。这是因为，四季豆中含有皂素，植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物。四季豆中毒后的症状有恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头痛等。
四季豆中毒后，情况特别严重的，需要送医院治疗。为了防止吃四季豆中毒，烹饪的时候一定要确保四季豆炒熟哦！为了家人的健康，加油吧！
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