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米饭、馒头是我们平常经常吃的主食。可能吃那个你并不需要考虑太多。但对糖尿病人来说，主食的选择也成为了一件大事！有的患者吃了馒头后血糖蹭蹭往上涨，一查，网上好多人说馒头比米饭的升糖指数高，于是乎，从此以后只吃米饭，只当馒头是路人了。
说起血糖，大家首先想到的就是不要吃升糖快的食物，这个升糖快是有一个判断标准的，在医学上叫做升糖指数。升糖指数就是血糖生成指数，也就是指一个食物升高血糖的能力。其实，面粉和米饭的升糖指数相差并不是很多，馒头是88，米饭是83，都属于高升糖指数的食物。
这是因为大米馒头都属于精加工的食物，想要升糖指数的低，就要少吃精加工食物，多多搭配粗粮。粗粮的升糖指数又低，饱腹感又强，很适合糖尿病患者。
那么升糖指数是多少算高呢？一般我们将葡萄糖的血糖生成指数定为100，大于70的为高升糖指数食物，小于55的为低升糖指数食物，在55~70之间的是中升糖指数食物。
很多食物的升糖指数都较高，比如糯米、粽子、土豆、甜食等。主食类升糖指数高的有：白小麦面包、米饭、糯米饭、混合小麦馒头、面条。副食类有魔芋、大豆等。水果类升糖指数高的有西瓜，72；橘子，31；柚子，25；李子，24。
一般谷类的颗粒碾的越碎，升糖指数就越高；淀粉的糊化程度越高，升糖越快；膳食纤维含量多的食物升糖指数也高，因为膳食纤维会减慢食物的吸收率。
说了这么多，糖尿病患者到底该怎样饮食呢？
1.尽量选择低升糖指数的食物
食物的升糖指数是影响血糖的重要因素，饮食上应该尽量、优先的选择低升糖指数的食物。比如粮豆类中，豌豆、黄豆、大麦、扁豆、玉米的升糖指数都偏低。水果中李子、草莓、梨子、苹果应优先选择。
2.一口主食一口菜
有的人喜欢吃主食，蔬菜类摄入很少。吃饭时应该一口馒头、一口菜，这样搭配起来有利于血糖的控制，肯定要比单吃哪样更好。
3.做法不同，结果不同
一个食材的升糖指数摆在那，但是由于做法不同，升糖的效果也会不同。比如同样是大米，做成粥就比米饭的升糖指数高。加工方式不同效果也不同，食物加工的时间越长，温度越高，升糖指数就越高。
4.合理搭配食物
那些升糖指数高食物就一点都不能吃了吗？合理搭配食物可以平衡食物各自的优缺点。比如大米加糙米饭，米饭搭配蔬菜、蒜苗，小米粥加上玉米碴、燕麦片，馒头配牛肉。蔬菜应该站一餐的大半部分。
饮食是治疗糖尿病的基础，控制好饮食是一个好的开端，希望大家都坚持下去哦！
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