美国一项研究证实，进餐时喝点醋能辅助降低餐后血糖，对糖尿病前期的糖友效果最明显！
醋，不仅仅只是调味品，还是在炎热的日子里，拯救食欲不振的救星。
根据市场上种类的不同又分为陈醋、白醋、香醋、水果醋……
– 01. 陈醋 –
陈醋颜色最深、酸度最高，醋味最浓。
所以呢，就适合一些酸味突出而且颜色比较深的红烧用的菜肴中，比如酸辣海参、西湖醋鱼等。
– 02. 白醋–
白醋无色透明，酸味柔和，带有一点点香气。
由于白醋的颜色比较浅，所以比较适合凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜……
– 03. 香醋 –
香醋的醋味比较柔和，带一点点香甜，有提味增香的作用。
由于高温会破坏掉香醋的香浓，所以一般香醋都用来做凉拌菜，或者用来当蘸汁，还记得那些被沾着吃的饺子、小笼包、大闸蟹……吗？
– 04. 水果醋 –
水果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜。
最受欢迎的吃法就是直接就瓶喝，不过呢，一般西餐和爽口凉菜也适合放水果醋。
如何挑一瓶好醋？公众平台【糖尿病家庭调养】告诉大家：
– 01. 看 –
挑醋需先看标签，全发酵醋的配料里不会出现醋精。
另外看体态和颜色。优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花及浮膜。
– 02. 闻 –
闻香味，优质醋醋香浓郁，无刺鼻异味。
– 03. 摇 –
优质醋被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子消失。
– 04.尝 –
可能的话，尝尝味道。
优质醋酸度虽高而无刺激性，酸味绵和、醇淡，稍有甜味，口感不涩。
