糖尿病人不宜吃糖，这是显而易见的，这里的糖指的是单糖和双糖这些简单糖类。
正常人餐后血糖也会升高，但由于体内胰岛素水平也可以随之升高，所以他们的血糖不至于升高到异常的高度。糖尿病人存在着胰岛素的相对不足或绝对缺乏，血糖升高时没有能力使之迅速降至正常水平，高血糖对身体是有害的，是造成急慢性并发症的重要原因之一。另外，高血糖对胰岛素也有很大的毒性作用，使胰岛素分泌功能变得更差，结果造成恶性循环。
所以糖尿病病人还是不宜吃糖的。
大家知道，血糖是指血液中的葡萄糖，平常所说的蔗糖、麦芽糖和果糖又不是葡萄糖，糖尿病人是不是就可以吃了呢？
其实不然，因为蔗糖、麦芽糖在体内的分解产物中都有葡萄糖，所以糖尿病人不能吃。果糖虽然不是葡萄糖，又能刺激胰岛素分泌，但是果糖的结构和葡萄糖很接近，在体内能通过分子重排而转化为葡萄糖，所以也不宜多吃。
糖尿病人不宜食用的食品包括白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、水果糖、巧克力糖、蜂蜜、蜜饯、含糖饮料、含糖糕点等等。
有些糖尿病人很爱吃甜味食品或饮料，剥夺了吃甜食的乐趣，对他们是一种很大的痛苦。为此，科学家就陆续发现或者发明了一些甜味剂，使糖尿病人既能享受吃甜食的乐趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。
甜味剂蛋糕
以下是几类甜味剂的优缺点介绍：
木糖醇：木糖醇味甜而吸收率低，因在肠道内吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹泻。
甜叶菊类：是一种从甜叶菊中提取出来的甜味剂，天都比蔗糖高300倍，食用后不增加热量的摄入，也不引起血糖的波动。
果糖：是一种营养性甜味剂，进入血液以后，能一定程度地刺激胰岛素的分泌，而且果糖代谢过程的开始阶段不需要胰岛素的作用，加上果糖的甜度很高，少量使用即可满足口感，又不至于引起血糖的剧烈波动。但进食过多，也还是会影响血糖。
糖精：是一种老的甜味剂，完全不是糖类，甜度很高，但用量多就会变苦，而且有害健康。
氨基糖或蛋白糖类：是由苯丙氨酸或天门冬氨酸合成的物质，是一种较新的甜味剂，甜度很高，对血糖和热量的影响不大。
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