碳水化合物是我们身体必不可少的营养之一。人们摄入食物如谷物、蔬果等，经过消化系统转化为葡萄糖进入血液后，随着血液被运送到全身细胞，作为最主要的供能物质之一。
血糖是指血液中葡萄糖的含量，它是供给人体能量的基础。在正常情况下，人体所需能量的70%由血糖直接提供，用于维持人体正常生命活动。一旦血糖出现异常，就会导致机体出现代谢紊乱，影响正常的生命活动。
血糖高低，代表糖分在人体正在转化和代谢的能力和水平！不管是糖尿病人还是正常人，血糖的变化，都是有一定的范围的，也不是一成不变的！
正常人的血糖在一天之中都处于动态平衡之中，而糖尿病患者的血糖就会处于一个非常态的变动之中，一个微不足道的刺激就会引起血糖的非常态波动！
血糖来路与去处
血糖主要来自碳水化合物，碳水化合物的主要来源于谷薯类食物，其中包括米、面、薯类、豆类等。一些平时被当做蔬菜的食物由于淀粉含量高，也折算为碳水化合物类的食物，比如土豆、芋头、山药、南瓜等。
正常人血糖保持在相对恒定范围的关键，在于血糖的来源和和去路之间动态平衡，血糖的来源有三方面：
①食物中的糖类经过胃肠道消化吸收后转变为葡萄糖；
②人体内的蛋白质、脂肪可转化为葡萄糖释放入血中，此称为糖异生作用；
③贮存在肝内的肝糖元及肌肉内的肌糖元（又称为动物淀粉），在血糖下降时可分解戚葡萄糖入血。
血糖的去路亦包括三个方面：
①主要去路为葡萄糖被氧化利用，变成二氧化碳和水，同时释放出能量供身体消耗；
②葡萄糖吸收入血后，可在肝脏和肌肉内合成肝糖元和肌糖元，从而防止血糖过高；
③血糖尚可转化为其它营养物质如脂肪。
然而对于高血糖或者诊断为糖尿病患者而言，主要是因为糖代谢紊乱而出现的血糖波动异常，很多糖尿病患者往往都是因为血糖居高不下而出现严重的糖尿病并发症。
血糖应激反应
应激反应，又称狩猎式反应，由指机体突然受到强烈有害刺激时，通过下丘脑引起血中促肾上腺皮质激素浓度迅速升高，引起糖皮质激素大量分泌，从而促使机体发生一系列的生化反应。
在维持血糖来源和去路之间动态平衡的过程，就是血糖应激反应的全过程，其中需要有多种酶和激素的参与，血糖异常最直接胰岛素分泌紊乱最直接的原因。
如果你会发现你近期的血糖时高时低，就是这时候身体出现了血糖应激反应，这也就预示着可能出现血糖调节机制出现了问题。
血糖应激激素主要是由于胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素三者相互制约而成。当外界环境或者机体摄入一定量的食物时，大量的葡萄糖会通过细胞膜直接进入血管，血糖浓度就会升高，神经系统感知到这一信号，就会促使胰岛释放胰岛素来调节血糖。
反之，则会促使肾上腺素和胰岛释放胰高血糖素和肾上腺素来升高血糖，从而达到血糖动态平衡状态。
血糖界定分值
在空腹状态下，血糖的波动范围为3.9~7.5mmol/L或70~135mg/dl，在进食后2个小时以内血糖可有升高，但最高不应超过10mmol/L或180mg/dl，2个小时后血糖基本恢复到空腹水平。凡血糖超过或低于上述所列范围，均属于血糖异常。
人体的血糖是受相互制约的激素调节——胰岛素和胰高血糖素。当神经中枢感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，并分解肝脏的储备糖原，释放入血液，导致血糖上升。当感受到血液中的血糖过高的时候胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进，降低血液中的血糖，维持血糖相对稳定状态！
当血糖值低于3.9mmol/L，这属于低血糖，一旦出现低血糖，会出现由于脂肪燃烧而出现苯丙酮中毒或者引发脑损伤，甚至陷入深度昏迷。
人类的大脑和神经细胞必须要糖来维持生存，必要时人体将分泌激素，把人体的某些部分（如肌肉、皮肤甚至脏器）摧毁，将其中的蛋白质转化为糖，以维持生存。
当空腹血糖在6.1mmol/L至7.0mmol/L之间属于糖耐量受损，一旦大于7.0mmol/L，可能已经罹患了糖尿病，需要进一步的糖尿病筛查。当餐后两小时血糖值在7.8mmol/L至11.1mmol/L之间时，属于空腹血糖受损，一旦血糖浓度高于11.1mmol/L时，则也有可能已经罹患糖尿病，需要进一步的糖尿病筛查，最好采取OGTT试验或者直接采用血糖采血测量。
