秋葵,又称为羊角豆、咖啡黄葵。营养价值很高,是人们喜爱的夏季蔬菜,也很适合糖友食用!糖尿病家庭调养今天与您一起分享这个糖友适宜的菜!
营养价值
1、秋葵每百克热量为45大卡,黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收。此外,秋葵还含有丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用,可辅助控制血糖。
2、秋葵可促进胃液分泌,有助于消化,深受人们喜爱,尤其是肥胖人群。
3、秋葵钙含量较高,有益于骨质与牙齿健康,也对关节僵硬有改善效果。
食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。以下推荐两道食谱供糖友参考!
葱香秋葵
食材:
秋葵150克、葱花、香油、盐、生抽各适量。
做法:
1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出,用凉水冲洗一下,然后切段备用。
2、秋葵盛入盘中,撒下葱花,加香油、盐、生抽调匀即可。
秋葵豆腐汤
食材:
秋葵150克,豆腐50克,香菇2朵,油、姜片、盐各适量。
做法
1、把秋葵洗净,去头去尾切段;豆腐切小块;香菇洗净切块备用。
2、锅内加入适量的水,放几片姜片煮沸,再加秋葵和豆腐块,熟后再加入适量的油和盐调味即可。
小贴士
1、需注意的是,在凉拌和炒食之前,先用沸水烫3-5分钟以去涩。
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受影响。