患上糖尿病,竟是因为常吃白米饭惹的祸?

作者:北蓝健康之家 2017-07-22阅读:3001次

对很多人来说,无论菜肴多么丰富,只要没上一碗白米饭,就不算吃完了一顿饭。

白米饭,以清香的口感,微甜的味道,柔软的质地,征服了几乎所有的东亚和南亚居民。但是,这无比亲切的白米饭,也会给人们带来麻烦——多项研究表明,无论哪个国家,对于以粮食为主食的人们来说,白米饭吃得越多,糖尿病的风险会越大。

白米饭增加糖尿病风险?

是的。

早在 2002年,美国研究就发现,白米饭和白面包一样,都是增加 2型糖尿病风险的食物。

2007年,一项在中国人中所做的研究表明,和其他同样生活条件的人相比,仅仅因为吃白米饭多,就更容易患上糖尿病。

2012年,一项对中日美三国共 35万人的调查研究,肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。

诸多研究显示,对于习惯日常白米饭的人来说,白米饭真的对健康影响很大。

目前我国都市的糖尿病患病率已经高达 9%,糖尿病迅猛高发的态势,不能不说和每天三顿白米饭白馒头这类精白主食,有密切的关系。

为什么会增加糖尿病风险?

精白处理的大米饭,非常容易消化,餐后血糖上升迅猛。

消化速度快,血糖升得快,如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖,身体对胰岛素反应又不够敏感,那么餐后便会总处于高血糖状态,就会增加脂肪的合成,惹来糖尿病的麻烦。

除了白米饭,白米粥、白馒头、白面包,同样不利于预防糖尿病的问题。这些食物都属于血糖反应超高的食品,和白糖相比毫不逊色,甚至有过之而无不及,糖尿病人应当远离它们。

但是,没有精磨过的各种糙米,无论是普通糙米还是紫米、黑米,消化速度就明显比精白米要低。

一项 2010年发表的中国研究发现,把白米饭换成黑米饭,能降低患 2型糖尿病的风险。

所以,很多营养学家提倡吃糙米,日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。

哪些主食可以选?

多数人吃惯了精白细软,对于外面有个硬皮的糙米相当不满。

为了改善口感,就要把它做得软点顺口点。但软烂的糙米,血糖反应会升高。

难道可口和健康不能兼得了吗?其实,可以用来当主食的食材还有很多。

稻米里面就有糙米——磨白之后就是我们日常吃的精白米,没有磨的时候是淡黄、淡褐或带点淡绿色的,还有黑米 /紫米 / 红米 /绿米等不同种皮颜色的品种。

小麦——磨去外层,就是日常所用的白面粉——也可以吃全麦粒。

小米、高粱、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、玉米等其他谷物,也是不错的选择。

古人说「五谷为养」,其中还包括了杂豆,如红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、干扁豆等。

此外还有一些淀粉含量和稻麦不相上下的植物种子,比如莲子、芡实、薏米等,也可以加入主食当中。

以上提到的这些,营养价值都很高,餐后血糖反应也低。