锌——促代谢、强免疫的矿物质日摄取量9～12毫克
锌是胰岛素的构成成分，能调节胰岛细胞分泌胰岛素，并能促进胰岛素与肝细胞膜结合，具有稳定血糖的作用。
同时，锌具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速胆固醇排泄的独特作用，能明显减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量，具有良好的降血脂作用。并且锌还能减少血脂在血管壁上的积存，降低血管外周阻力，从而起到降低血压的目的。
营养师小叮咛
素食者、酒精中毒者或服用青霉素及利尿剂者，体内对锌的吸收率会明显降低，有必要加强锌的摄入。从饮食中摄取最好，也可利用保健食品获取。但一定要注意摄取的量，因为锌一旦摄取过量，很可能会出现头痛、呕吐及贫血等症状。一般情况下，锌的摄取量超过正常量2克，就会引起急性中毒。因此，千万不要摄取过量。
降“三高”营养食谱推荐黑米核桃仁粥材料：
黑米180克，核桃粉200克，红豆沙1大匙。
调料：
无。
做法：
1
黑米淘洗干净，在清水中浸泡3小时，然后与红豆沙一起放入蒸锅中蒸熟，即成豆沙米饭。
2
锅内加水烧开，将核桃粉用温水调成糊状，然后倒入烧开的水中，搅匀，烧开后盛入碗中，再将蒸好的豆沙米饭放入核桃粥中，搅拌均匀后即可食用。
Tips
常食能乌发、润肤美容，并能补脑益智，适合须发早白、失眠健忘及贫血患者食用。
山药瘦肉粥材料：
猪瘦肉150克，大米、山药各100克，芡实50克，葱花适量。
调料：
盐少许。
做法：
1
芡实洗净，用冷水浸泡回软；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后沥干水分，备用；山药冲洗干净，去皮切成块；猪瘦肉清洗干净，切成丁。
2
锅置火上，加入约2000毫升冷水，然后加入大米、芡实，用大火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮至半熟时，加入山药丁和肉丁。
3
继续煮至粥成，最后加入盐调味，撒上葱花即可。
钙——血液稀释剂800～1000毫克日摄取量
钙摄入充分时，可增加尿钠排泄，减轻钠对血压的不利影响，从而起到降低血压的作用，了解更多白桦茸康复糖尿病知识加作者官微3022746239。
钙还可以降低细胞膜通透性，促进血管平滑肌松弛，并能够对抗高钠所致的尿钾排泄增加，起到保钾作用。钾有稳定细胞膜的作用，可缓解血管壁的紧张状态，从而起到降血脂、降血压和防止血栓形成的效果。因此，在日常饮食中适量添加钙质，对人体有很大的益处。
营养师小叮咛
◎草酸会妨碍人体对钙的吸收，所以应避免草酸与钙质同时摄取。
◎人体对钙的吸收率也受到其他营养素的影响，如摄取过量的磷就会妨碍对钙的吸收；当钙要在肠内被吸收或从骨骼内被提出时，都需维生素D的协助，而人体在晒太阳时就能制造维生素D，所以适度地照射紫外线也能间接地帮助钙质吸收。
降“三高”营养食谱推荐海带土豆汤材料：
土豆150克，干海带、洋葱各50克，水发海米适量。
调料：
盐、味精、香油各少许。
做法：
1
土豆去皮，洗净，切丝；干海带入锅中蒸35分钟，取出，洗净，切丝后入沸水中略汆烫，捞出，沥干；洋葱去皮，切块，备用。
2
土豆丝加入有盐的清水中浸泡10分钟，捞出，沥干，备用。
3
油锅烧热，放入洋葱块炒香，然后加入适量水、水发海米煮沸，撇去浮沫，接着放入土豆丝、海带丝略煮，最后加盐、味精调味，滴入香油即可。
三文鱼蔬菜粥材料：
米饭200克，三文鱼30克，鲜香菇50克，胡萝卜20克，菠菜少许。
调料：
盐1小匙。
做法：
1
鲜香菇去根部，并在表面刻花；胡萝卜去皮，洗净，切片。
2
锅中加入适量水、盐用大火煮，开锅后放入三文鱼，待再次煮开后，再将其他材料一起入锅，煮3分钟左右即可。
Tips
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和胆固醇。
铬——分解葡萄糖的天然助手日摄取量50～200毫克
铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清总胆固醇和甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量。老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬化。
铬是胰脏分泌胰岛素时所需的微量元素。当吸收进体内的糖类分解为葡萄糖，并从小肠吸收、使血液中的血糖值上升时，胰脏就会分泌胰岛素，帮助肌肉及肝脏吸收葡萄糖。当体内热量不足，葡萄糖就会被肌肉细胞吸收，转换为热量供人体消耗；但当体内热量充足时，葡萄糖就会被囤积在脂肪细胞中。而铬能活化胰岛素功能、帮助血液中的葡萄糖被肌肉细胞有效吸收。因此，一旦缺乏，就会使胰岛素无法活性化，从而使糖类无法顺利代谢，导致血糖升高。
营养师小叮咛
◎人的年纪越大，身体越不易保留铬，所以中老年人更要注意摄取铬。
◎铬若能与糖类代谢时所需的维生素B1一起摄取，效果更佳。
降“三高”营养食谱推荐白菜粥材料：
大米200克，白菜300克，鸡蛋2个，葱、姜各适量。
调料：
盐、老抽、鸡精各适量。
做法：
1
大米淘洗干净，浸泡1小时；白菜取心切成细丝；葱、姜分别切丝；鸡蛋打入碗中，打散后备用。
2
油锅烧热，放入葱丝和姜丝，爆炒出香味后放入白菜丝，倒入老抽，不断翻炒。当白菜丝将熟时，加入盐和鸡精，炒熟后盛出，备用。
3
另取一锅，放入大米后倒入清水，用大火煮沸后改为小火，继续熬煮，而后加入蛋液和白菜丝，搅拌均匀即可。
菠菜蛋黄粥材料：
软米饭200克，熟鸡蛋黄1个，菠菜50克。
调料：
无。
做法：
1
菠菜洗净，切末。
2
将熟鸡蛋黄、软米饭、适量水一起放入锅内，先大火煮烂成粥。
3
将菠菜末加入蛋黄粥内，略煮后即可食用。
Tips
从粥中的菠菜和蛋黄等食品可获得维生素A，有明目、使皮肤柔润和保持皮肤弹性的作用。
