玉米对我们来说都不陌生，可以煮着直接吃，榨汁喝，还可以磨成面粉做成玉米饼吃，口感香甜。我们经常能看到的玉米种类有：黄玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、杂玉米。
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玉米可不仅仅是好吃，它的作用还大着呢！
玉米的作用：
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玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
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玉米中富含有谷胱甘肽，能清除对胰岛素不利的自由基，可以稳定机体的血糖水平。它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
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玉米中含有丰富的膳食纤维，纤维能降低血糖、血脂，改变糖耐量，刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
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玉米中含有硒、镁元素能抑制癌细胞的发展，预防肿瘤。镁还能强化胰岛素的功能。
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玉米中含有的谷氨酸有一定健脑功能。
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玉米须有一定的药用价值，有利胆、 利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。
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特别提醒：
1. 吃玉米最好选择蒸煮食用，这样可以最大限度地激发其抗氧化活性，有利于糖尿病患者健康。
2. 在烹调玉米时，添加少量的食用碱可以促使其所含烟酸的释放，更容易被人体充分利用。但如果不是生活在以玉米为主食的地区，则不需放碱。
3. 糖友们在选择玉米时，应选择含膳食纤维较多的老玉米，少吃甜玉米和糯玉米，对血糖控制有利。
4. 吃煮玉米时，要吃干净些，不要浪费宝贵的玉米胚芽，因为玉米胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸。
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编辑 | Cassie
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