进入秋天之后，湿度跟着减少，天气普遍干燥起来，很容易出现口干舌燥、嘴唇干裂、流鼻血、大便干结、皮肤干燥等症状，这时候应季的蔬菜南瓜，是秋季滋补的理想食物。
我们先来看一下南瓜的营养价值，它含有丰富的维生素B、胡萝卜素、维生素A、钙、铁、锌、磷等多种对人体有益的物质，可以起到提高人体免疫力的作用，而且它的作用还有很多。
作用一：美容补血
南瓜中含有钴的成分，经常食用南瓜，不仅可以起到美容的作用，还可以帮助肠胃的消化吸收，从而起到通便的功效。
作用二：护眼、预防感冒
南瓜中含有大量的维生素A和胡萝卜素，而且胡萝卜素在人体当中可以转化为维生素A。一方面，夏天人们通常会吃一些瓜类，这些食物当中含有较少的维生素A。
而冬天因昼夜的变化，黑天时间较长，如果缺乏维生素A，就会出现皮肤干燥、口腔溃疡、头发屑变多等，而且，眼睛的症状也比较突出，如出现视线模糊，甚至增加夜盲症的发生几率。
这时候南瓜不仅可以保护眼睛，对因上呼吸道感染的感冒等症状也有很好的效果。
其它作用：南瓜还有消痰止咳、解毒驱虫、润肺、补中益气等作用。
那有人说南瓜可以降血糖，这是真的吗？
南瓜中含有丰富的膳食纤维和降糖成分南瓜多糖，但是南瓜的品种有很多，而且大部分的南瓜都有较高的糖分，升糖指数也较高，并不适合糖尿病患者食用。
如果糖尿病患者想要吃南瓜的话，老南瓜的糖分很高，所以尽量选择低糖分嫩的南瓜来吃，还要注意的是，尽量选用蒸的方式，以免血糖升高。
