韭菜性温，味甘、辛。归肾经、胃经、肝经。含有丰富的维生素C，维生素B1，维生素B2，烟酸，胡萝卜素，糖类以及矿物质，还含有粗纤维。
韭菜有一定条件的提取液中有抗凝血的作用，韭菜还有一定的温补、温经功效。韭菜中含有大量的维生素和粗纤维。能促进肠胃蠕动，治疗便秘同时也促进排毒。
韭菜的食疗作用都有哪些呢？
韭菜具有温补肾阳，行气理血，益肝健胃，润肠通便的作用，可以治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、闭经、腰膝痛等病症。
调经可以搭配鸡蛋，韭菜和鸡蛋来搭配可以增加优质蛋白，补益作用更强。韭菜和猪腰搭配，可以补肾强腰，适合出现腰膝酸软，耳鸣，目眩等肾虚状的月经不调女性食用。
韭菜鸭血汤的做法：
鸭血300克，韭菜150克，姜片一点点，食盐2克，鸡粉2克，芝麻油3毫升，胡椒粉一点点。
把韭菜洗干净备用，鸭血用水汆一下备用。
锅里加上适量的清水，用大火把水烧开，倒进准备好的姜片和鸭血。
这时候加入盐和鸡粉调味，再放入韭菜段，淋上芝麻油，撒上胡椒粉，搅匀调味即可。
这个食方对女性的月经不调有很好的作用，鸭血具有补血解毒的作用，和韭菜一起煮汤，补益排毒兼温阳，适合脾胃虚寒，血气不足的患者食用。
