南方有一种常见水果青柠檬，一般都不做水果为鲜食，其皮薄多汁，且偏酸，含有独特的清香，大多时候作为榨汁和烹饪使用，然而经过古法咸制，经过年份的沉淀，却能慢慢的体现出其特有的价值；
柠檬就本身来说，就是一种营养和药用价值都极高的水果，具有非常强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢，延缓衰老和抑制色素沉淀都十分的有效；
青柠檬
腌制好的咸柠檬
柠檬在《纲目拾遗》和《粤语》中记载：以盐腌制，岁久色黑，可治痰炎，下气和胃；
柠檬的主要成分：有机酸、柠檬苦素、柠檬烯、黄酮类、柠檬油等，其中柠檬特有的柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、肠癌有极强的预防作用。其特有的柠檬油，有助于增强肝脏酶素的含量，加速分解致癌物，从而保护肝脏。（见百度百科）
功效：清热解毒，下火下气，化痰止咳，咽喉炎，声音沙哑，口腔溃疡引起的喉咙肿痛等，有着消炎杀菌之独具功效。
在家乡，其实从祖辈们开始，就一直都有利用青柠檬果子腌制的习俗，腌制好的咸柠檬，能够作为生津止渴、化痰止咳的妙方；
青柠檬通过古法和纯天然手工制作，主要配以食盐放入干净的罐子里，存放于墙角阴凉处密封腌制，满一年后即可食用，如果腌制的时间越长例如五年或十年以上，那其原本的药性价值就能更好的呈现出来，食用功效就更好更佳！
年份久长的咸柠檬，颜色更深
在小时候家里，奶奶每年都会采果手工重新腌制，头一年的供应家里日常食用，等到来年新腌制的也就可以食用了，以此循环食用不间断；
咸制方法：1、洗净的青柠檬食用牙签刺破几个孔，以便食盐的掺入；2、将处理好的柠檬放入干净的瓶子里，加入食盐密封瓶口，放在阴凉处存放即可；柠檬经过食盐腌制后会有水份流出，几个月后发现盐已经溶解，但盐水浸不过柠檬，便要再加些盐；
瓶瓶罐罐的即可实现纯手工古法腌制
长大后有了自己的家庭，远离了故乡在新的城市环境里，内心里依旧回味着这特有的味道，自己会在青柠檬成熟的季节，亲自的动手来腌制一些，以此满足自己忘不掉的味蕾记忆；
早餐的搭配（白糖 + 碎姜 + 咸柠檬 + 白米粥）
日常工作和生活中，时常的会从腌制好的瓶子里掏出一颗来，配上蜂蜜兑上开水冲饮，或在早餐时候，在碗里捣碎姜末并兑上一颗腌制的柠檬，再放入些许白糖搅拌，配上一碗热乎的白米粥，酸甜清香可口，这是我最喜欢的一种早餐搭配方式了；
咸柠檬搭配蜂蜜兑水冲饮
美容、抗衰老的咸柠檬茶
咸柠檬因其腌制存放越久，越能体现其药效价值，作为零添加剂，零化学物质腌制成的咸柠檬，非常适合当下快节奏社会的人群食用，尤其是如下人群：
1、上班族、烟酒过多者；
2、慢性和急性咽炎患者；
3、经常性熬夜者；
搭配一杯热腾的柠檬饮品，能舒缓脑部压力，女孩子常饮还能抗衰老保护肌肤；
