生姜是一种廉价的滋补品，但养生保健功效却是有效、显著的，在古文中早有记载。《神农本草经》曰，姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。春秋时代孔子有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”
吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，降血脂，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
生姜泡醋的做法：
1、先把生姜切成薄片。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。把切好的姜放到罐子里。
2、然后把醋倒入罐子里，罐子一定要洗干净，罐子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。
3、随后把这罐醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天早上吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
